Empiñonados, типично сладко от Difuntos

Preparación

1. Поставяме захарта в чашата и я пулверизираме чрез програмиране 10 секунди, скорост 10. Спускаме захарта от стените към остриетата. Оттегляме се и резервираме.

2. Нарязваме бадемите чрез програмиране 5 секунди, скорост 10. Проверяваме дали са добре нарязани и дали изглежда като пясък. Слязохме до остриетата.

3. Добавете пудрата захар, печения сладък картоф, лимоновата кора на вкус, но без никаква бяла коричка и залейте с 1 супена лъжица вода. Мелим всички заедно за 15 секунди, скорост 5.

4. Отваряме чашата, с върховете на пръстите вземаме щипка тесто и леко притискаме, за да проверим дали има желаната консистенция. Ако е много сухо, можем да добавим още една супена лъжица вода, но много внимателно, така че тестото да не е твърде течно.

5. Поръсваме работната маса с брашно. [i](Не забравяйте, че ще трябва да бъде брашно без глутен ако искате малко empiñonado, подходящо за целиакия). [/Йо]

6. Поставяме тестото на работната маса и слагаме тестото заедно и го оформяме на ролка или цилиндър с дължина около 10 или 12 см и диаметър 3 или 4 см. Увиваме го в найлоново фолио и го оставяме да почива в хладилника за около 2 часа.

7. Междувременно препичаме кедровите ядки в тиган без олио на умерен огън. Отначало ще им отнеме известно време да се нагорещят, но когато започнат да препичат, трябва да се бъркат постоянно, за да не изгорят. Извадете върху плоска чиния и оставете да се охлади до стайна температура.

8. След като изтече времето за почивка, загряваме фурната на 180º.

9. Отстраняваме прозрачния филм и нарязваме цилиндъра на порции от около 15 грама. Ние им придаваме форма на топка. Взимаме шепа кедрови ядки в ръка и ги притискаме към топката. Запълваме дупките с още кедрови ядки, докато тестото едва се вижда. Това не е лесна задача, но трябва да сте внимателни, за да изглеждат добре нашите стъбла.

10. Разбиваме жълтъка и боядисваме топките с мека кухненска четка. Жълтъкът ще ги накара да блестят и да имат по-добър цвят, така че трябва да е мек лак. Не е нужно да са много мокри.

11. Поставяме ги върху тава, застлана с пергаментова хартия и ги въвеждаме за 10 минути или докато имат хубав еднороден цвят. Не забравяйте, че не е необходимо да преминавате. Тестото не трябва да се готви и кедровите ядки вече са препечени, така че е бързо и гладко печене.