Влезте o Регистрирай се y разстройство ThermoRecetas

Суши II: маки от авокадо и скариди в темпура

ориз40 Minutos4 хора300 калории
1/52/53/54/55/5 (2 гласа)
Зарежда се ...

Por Ирен Аркас

Темпура от скариди Makis 1

Преди време започнахме тематичен цикъл на сушата, където се научихме да се подготвяме сьомга нигирис. Днес ние продължаваме да учим други начини за приготвяне на суши, като ги правим Маки от авокадо и скариди в темпура. 

Обикновено свързваме суши със сурова риба и поради тази причина много хора никога не успяват да го опитат. Е, исках да ви кажа, че въпреки че най-ценното суши за любителите на тази храна е това, което съдържа сурова риба като сьомга, риба тон, пеперуда ... има и много разновидности, при които рибата се готви или директно се прави само със зеленчуци. И днешният е добър пример за това.

 По-конкретно, ще използваме скариди, които ще намажем с темпура и ще изпържим, като по този начин елиминираме всяка следа от сурова риба и ще придадем на нашите маки вкусно докосване.

Също така се възползвам от възможността да обясня този тип маки е онова суши, което е увито пълнеж от водорасли нори и ориз и други съставки като зеленчуци и риба и дори месо. В този случай, по отношение на нигирите, които сме приготвили по-рано, разликата е, че нигирите нямат водорасли, а макитата.

Суши II: маки от авокадо и скариди в темпура

Рецепта за печат
Запазете рецептата
БлизоМоля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Суши-маки, пълнени със скариди в темпура, авокадо и краставица. Идеален като вечеря или предястие на автентично японско ястие.

  • Ирен Аркас
  • Кухня: Японски
  • Тип рецепта: ориз
  • Калории: 300
  • Порции: 4
  • Време за готвене:
  • Общо време:

Ingredientes

Оризов дресинг:

  • 120 г оризов оцет
  • 80 гр захар
  • 20 грама сол

Макис:

  • 300 г ориз за суши
  • 1000 г вода
  • 4 водорасли нори за суши
  • 12 големи скариди белени и изкормени
  • 25 г пшенично брашно
  • 15 г много студена вода
  • слънчогледово олио за пържене на скаридите
  • 1 зряло авокадо, обелено и нарязано на много тънки филийки
  • 1/2 краставица, обелена и нарязана на много тънки ивици
  • паста от уасаби
  • соев сос, който да придружава

Preparación

  1. Трябва да го подготвим предварително, за да не е горещо. Ще ни остане малко количество, което можем да съхраняваме до 30 дни в хладилника в плътно затворен буркан.

  2. Поставяме всички съставки на дресинга в чашата и програмираме 4 минути, температура 80 °, скорост 2. Изваждаме от стъклото и го оставяме да се охлади.

  3. Наливаме водата в чашата и програмираме 8 минути, температура на паромата, скорост 1.

  4. Докато водата се загрява, МНОГО ВАЖНО е да измием ориза. Тази стъпка е от съществено значение за приготвянето на автентично суши. Поставяме ориза в кошницата и няколко пъти го измиваме под крана за вода. Оставяме водата да тече през кошницата, измивайки ориза, който ще движим внимателно на ръка. Ще видите как водата става все по-чиста и бистра. Готов е, когато водата вече не е белезникава.

  5. Поставяме кошницата в чашата с ориза и програмираме 14 минути, температура на паромата, скорост 2. Трябва да разбъркваме ориза с шпатулата няколко пъти през 14-те минути.

  6. Изхвърляме ориза в голям неметален съд и с помощта на дървена шпатула преместваме ориза, за да го проветрим (ако имате вентилатор или картон, можете да го раздуете, за да се охлади по-бързо и да е по-автентичен). Докато го преместваме, добавяме около 4-5 супени лъжици оцетния дресинг към ориза и разбъркваме добре. Внимавайте, не трябва да е мокро, само блестящо и лепкаво и всички зърна добре импрегнирани. Продължаваме да бъркаме внимателно и го оставяме да си почине.

  7. Без да измиваме чашата, слагаме брашното и водата и програмираме 5 секунди, скорост 4. Проверяваме дали не е прекалено течен и не е прекалено дебел. Поставяме този препарат в купа.

  8. Слагаме слънчогледово олио в тиган и затопляме добре. Прекарваме скаридите през темпурата и ги пържим. Ще ги имаме най-много по една минута на страна. Изваждаме ги на абсорбираща хартия и ги запазваме.

  9. Поставяме купа с вода до нас (за да си измием ръцете между маки и маки, оризът е толкова лепкав, че ще бъде единственият начин да се работи с него). Поставяме и малка купа с малко паста от уасаби до нас.

  10. Поставяме постелката за суши, върху водораслите нори. Намокрихме ръцете си и взехме с ръце оризова топка. Разстиламе го добре върху водораслите, покривайки само 3/4 части, така че при навиването му оризът да не излиза навън. С пръст разстиламе ивица паста от уасаби и отгоре поставяме скаридите (както е показано на снимката).

I

Темпура от скариди Makis 2

Отгоре поставяме зеленчуците (авокадо и краставица), които сме приготвили и затваряме, сякаш е циганска ръка, с помощта на постелката и притискането добре, така че да е добре затворено. Когато стигнем до края, навлажняваме върха на пръста си, мокрим края на водораслите и завършваме да го затваряме, за да е добре запечатан.

Поставяме рулото върху дъска за рязане, вземаме много остър нож и го мокрим с вода. Разрязваме рулото наполовина и след това всяка половина наполовина, правейки около 8 парчета за всяко руло. Всеки парче ще бъде с дебелина приблизително един пръст (не забравяйте, сушито трябва да се яде на една хапка: P)

Темпура от скариди Makis 3

Сервираме макиите на някои подноси и ги придружаваме със соев сос и повече уасаби (за по-смелите). Потапяме всяко парче в соята и се наслаждаваме!

Еквиваленти на TM21

Термомикс еквиваленти


Открийте други рецепти на: Ориз и паста, Международна кухня, Непоносимост към лактоза, Непоносимост към яйцата, Риба

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

4 коментара, оставете своя

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Мари Кармен каза той
    hace 9 година

    Здравейте, бих искал да направя тази рецепта, но къде мога да купя съставките за сушито?

    Страхотен блог! Всичко най-хубаво!

    Отговорете на Мари Кармен
    1.    Ирен Аркас каза той
      hace 9 година

      Здравейте Мари Кармен, в днешно време в големите супермаркети имате международна хранителна секция, където ще намерите ориз, оцет, водорасли и дори постелката. Например в Carrefour дори измислят кутии, които са като комплект за приготвяне на суши. И ако не, във всеки град в Испания има специализирани магазини за азиатски храни. Можете да ги търсите онлайн. За щастие в днешно време е много лесно да се намерят съставките за приготвяне на суши 🙂 Ще ни кажете как ви пасват !! Прегръдка и благодарност, че ни написахте.

      Отговорете на Irene Arcas
  2.   Моника каза той
    hace 8 година

    Здравейте,
    Какво трябва да се направи предварително с водораслите? Не съм работил с този тип материали преди ...
    Благодаря.
    За поздрав.

    Отговорете на Моника
    1.    Ирен Аркас каза той
      hace 8 година

      Здравей Моника, няма какво да се прави. Уверете се, че купувате водорасли нори (суши водорасли) и след това го поставяте на постелката, пълните го с ориз и зеленчуци и скариди, навивате на руло и сте готови за консумация!
      Когато извадите водораслите от торбичката, внимавайте, много са твърди и крехки, веднага се чупят. Когато обаче сложите ориза върху него, той ще му даде влага и ще стане еластичен, за да можете да го разточите. Всъщност, ако ядете суши, приготвено в продължение на много часове, водораслите може дори да са „дъвчащи“.
      Късметлия! 🙂

      Отговорете на Irene Arcas