(4 гласа)
Зарежда се ...
Днес ви предлагам една много екзотична рецепта, с ориенталски нотки: сьомга, приготвена на ниска температура с майонеза уасаби. Може би името може да звучи като много сложна рецепта, но изобщо не, уверявам ви, че е много много лесно y бърз. Освен това за майонезата имаме два варианта за приготвяне, един експресен и друг по-сложен в зависимост от времето и желанието, които трябва да приготвим за рецептата.
Единствената съставка, която може да ви е по-трудно да намерите, е уасаби. Вече го знаем от други рецепти от нашите редактори, като напр ухапването от сьомга и авокадо o сметаната от тиквички и уасаби. Това е подправка, която се извлича от корена на растението Wasabi, което се използва главно за риба и идва от Япония. Вкусът и сърбежът му са много интензивни, така че не бива да се злоупотребява. Въпреки това, използвано пестеливо, придава на ястията уникален щрих.
Също така днес ще научим a нова техника за готвене: ще приготвим сьомгата при температура от 50 °, която ще осигури уникална текстура на сьомгата, която може да бъде между сурова (типична за суши) и варена. Така че всички вечерящи ще бъдат доволни, защото няма да е сурово и ще бъде по-сочно от варено.
Сьомга с ниска температура с майонеза уасаби
Екзотична сьомга, приготвена на ниска температура, придружена от майонеза с уасаби. Идеален като вечеря, с ниско съдържание на мазнини и калории. Лесно и бързо за приготвяне.
Еквиваленти с TM21
Повече информация - хапка сьомга и авокадо o сметана от тиквички и уасаби.
Направих тази рецепта вчера, Ирен. Истинска наслада! Структурата на сьомгата е несравнима. Топи се в устата ви. Много вкусен!
Много добре и лесно. Следващия път няма да добавя уасаби, защото е скъпо и дори не можете да го опитате. Ах! И не е за 4 души, а за 2.
Здравейте Кристина, уасаби е много рядко, защото има супер интензивен вкус и е невъзможно ароматът му да не е забелязан. Как го сложихте? Трябва да се постави в паста. Ако го имате на прах, първо трябва да го разтворите във вода, за да направите паста и след това да го смесите с майонезата. Това също не е скъп продукт, в днешно време можете да го намерите във всеки голям супермаркет и във всеки азиатски хранителен магазин. Тъй като се използва малко количество, това е продукт, който трае дълго време, така че изобщо не е скъп. Що се отнася до количествата, ние сме предвидили 100 грама на човек, но разбира се, всичко е въпрос на приспособяване към вашите вкусове и нужди. Надявам се да съм ви помогнал. Можете ли да ми кажете вида уасаби и как го използвахте? Благодаря! Целувка.
Здравей, Ирен, уасабито беше в паста. Може би добавих малко към него, защото се страхувах, че пикантността ще се появи. Ако мисля, че е скъпа, това е, защото струва почти 4 евро, но след като се отвори, издържа само 15 дни в хладилника и не мисля, че ще стане да се използва за повече рецепти. Хайде, ще повторя сьомгата, защото е вкусна, но без уасаби.
Здравейте Кристина, ако знаехте малко, това е така, защото със сигурност сте сложили малко количество върху него. Следващия път опитайте директно майонезата и добавете уасаби по ваш вкус. Уасаби издържа дълго време в хладилника, със сигурност повече от 15 дни. Поне 1 месец. Препоръчвам следващия път, когато отидете в специализиран магазин и да купите прахообразно уасаби, което ще трябва да смесите само с капки вода и да направите пастата, която трябва да консумирате в момента, така че никога няма да изтече. Не се обезсърчавайте, защото наистина, уасаби е звездна съставка в азиатската кухня и дава уникална точка на ястията. В този блог ще намерите много рецепти с уасаби, за да можете да се възползвате от гърнето си. Голяма целувка!!
Въпросът ми е, че ако искам да направя 10 порции, мога ли да го пека в папилот, или същата процедура в торбички и в гювеч с вода и термометър за контрол на температурата?
Кажете ми метода, който препоръчвате, и времената. Благодаря ти.
Ако искате да е на ниска температура, по-добре го направете, като го потопите във вода. Тъй като ще трябва да използвате около 1 кг сьомга, по-добре е да използвате гювеч. Нарежете го на малки парченца и го поставете в торбички с цип, както е посочено в рецептата, и сложете тенджера с вода да се нагрява. Когато видите, че на дъното на гърнето има малки мехурчета (без кипене), обърнете котлона на ниско ниво и поставете торбичките. Дръжте така около 20 минути, като проверите дали не кипи. Въпреки че ако имате много по-добър термометър, дръжте го на 40-50 градуса. Вие ще ми кажете! Прегръдка и благодаря, че ни написахте 🙂
Здравей Ирен!
Правил съм тази рецепта няколко пъти, тя е една от любимите ми в книгата. Исках да ви попитам какъв акомпанимент би подхождал добре на тази рецепта? Винаги го сервирам с картофи и е малко скучно; някакъв съвет?
От друга страна, добавям малко уасаби към майонезата и животът вече е смразяващ, така че понякога слагам майонеза суха: P.
Благодаря за тази вкусна рецепта! 🙂
Здравей, Веробе, благодаря ти много за коментара. Много се радвам, че тази рецепта ви харесва толкова много, признавам, че и тя е една от любимите ми !! 😉
Е, възползвайки се от факта, че това е рецепта за азиатска кухня, мисля, че тези акомпанементи биха били страхотни:
http://www.thermorecetas.com/tallarines-orientales-de-verduras/
http://www.thermorecetas.com/receta-thermomix-arroz-nelba/
http://www.thermorecetas.com/tempura-de-verduras-japonesa/
Тъй като рецептата е за сьомга, вече имаме протеините, така че трябва да я придружаваме само със зеленчуци или въглехидрати.
Голяма прегръдка 🙂
Грандиозен!!!
Направих само сьомгата, без майонезата и какво се е случило.
Колко богат на вкус, каква добра текстура и колко гладка.
С майонезата вкусът със сигурност ще се открои още повече.
Сьомгата, която понякога е тежка, в тази рецепта нищо, не ви кара да ядете все повече и повече.
Един въпрос, трябва ли да размразите сьомгата, преди да ги сложите в торбите?
Всъщност Грегорио, трябва да го сложиш в торбата, която вече е размразена. Надявам се че го харесваш! Благодаря, че ни пишете.
Здравей! Може ли да се направи с риба тон? Благодаря ти!
Добър ден,
За да готвите при ниска температура, необходимо ли е да замразявате при -20 или може да замръзва при нормалната температура, която обикновено имаме?
благодаря
Здравей Бланка, за безопасност, по-добре го замрази при -20º.
Buenas Noches,
Бихте ли могли да ми изпратите или да посочите дали имате рецепта, която се готви сус видео? Виждал съм сьомга, но не съм виждал нито една с други видове риба (треска, мерлуза ,,,) и нито една с месо. Бихте ли публикували повече? А за яйцата су-видео? Последните ми казаха, че е много добре, но не знам температурата и времето. Имам вакуумна машина, но бих искал да знам и как да готвя така. Благодаря предварително.
Здравей, бяло, работим по няколко рецепти за сус видео. Дайте ни няколко дни и ние ще публикуваме нещата. Имате този с яйца при ниска температура в нашата книга: https://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Това е удоволствие soon Скоро ще работя върху рецепта за нискотемпературни яйца с гъби шитаке, която може да ви хареса. Останете на линия, скоро ще я публикуваме! Благодарим Ви, че ни следвате и за интереса.