Влезте o Регистрирай се y разстройство ThermoRecetas

Торта Sacher с бадеми

Десерт400 Minutos16 хора480 калории
1/52/53/54/55/5 (29 гласа)
Зарежда се ...

Por Асчен Хименес

tart-sacher-без глутен-2

Ето още една неустоима торта за любителите на шоколада: известната торта sacher.

В блога вече имахме публикуван такъв, който можете да видите в тази връзка. Но днешният е от Гуидо Кастаня, италиански експерт по шоколад. Като особеност ви казвам, че в него няма нито грам пшенично брашно, така че ако шоколадът, който използвате, е без глутен, ще имате много добра торта, която дори хората могат да имат. целиакия.

Знаете, че тези торти обикновено са украсени с думата Sacher. В този случай, тъй като беше рожденият ден на едно от момичетата ми, предпочетох да напиша името й. На 4 години нямах да разбера кой е той като такъв Захер.

Торта Sacher без глутен

Рецепта за печат
Запазете рецептата
БлизоМоля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Неустоима торта Sacher, без пшенично брашно и с натрошени бадеми. Идеален за любителите на шоколада и лесен за приготвяне.

  • Асчен Хименес
  • Кухня: Tradicional
  • Тип рецепта: postre
  • Калории: 480
  • Порции: 16
  • Време за подготовка:
  • Време за готвене:
  • Общо време:

Ingredientes

За тортата:

  • 200 г бадеми
  • 200 г масло при стайна температура
  • 200 г захар
  • 2 яйца
  • 7 жълтъка
  • 7 белтъка (които ще сглобим)
  • 250 г шоколад фонденте
  • 70 г картофено нишесте (което може да бъде заменено с царевично нишесте)
  • 12 г дрожди тип Роял

За интериора:

  • 200 г сладко от кайсии

За ганаш:

  • 200 г шоколад фонденте
  • 200 г сметана
  • 50 g отинвертна захар (може да бъде заместена с глюкоза)

Да украся

  • Шоколад Fondente (бял или черен за писане на Sacher)

Preparación

  1. Започваме рецептата, като превърнем бадемите в бадемово брашно. Поставяме ги в чашата, чисти и сухи и ги смачкваме с няколко турбо удара или с висока скорост, винаги държейки чашата. Изваждаме и резервираме.

  2. Разтапяме шоколада в микровълновата фурна (няколко секунди) или в бейри мари). Запазваме си го.

  3. Загряваме фурната до 180º.

  4. Поставяме пеперудата на остриетата. Слагаме маслото и захарта в чашата. Ние програмираме 3 минути, скорост 2.

  5. Добавяме двете яйца и 7-те жълтъка. Ние програмираме 2 минути, скорост 3.

  6. Добавете картофеното нишесте, бадемовото брашно, което бяхме запазили, и маята. Ние програмираме 8 секунди, скорост 3. С шпатулата спускаме залепеното по стените и добавяме разтопения шоколад. Ние програмираме 10 секунди, скорост 3. Запазваме сместа в голяма купа.

  7. Измиваме добре стъклото, за да монтираме белите. Поставяме Mariposa върху остриетата. Поставяме белтъците в чашата и щипка сол. Влизаме скорост 3 1/2 без време за програмиране, докато бъдат монтирани (около 4 или 5 минути).

  8. Поставяме белтъците в купата, където сме имали предишната смес и интегрираме всичко със шпатулата, внимателно, винаги с обгръщащи движения.

  9. Поставяме тази смес във форма (моята е с диаметър 23 см, но може да има по-голям диаметър. Ако я поставим в по-голяма форма (например 26 см, ще ни трябва по-малко време на фурната и тя ще има по-малка височина ).

  10. Печем на 180º. Ако използваме калъп с диаметър 23 см, ще го оставим във фурната за около 55 минути, докато се сготви (можем да го проверим с клечка за шишче).

  11. След като тортата е студена, ние я отваряме. Обичам да го къпя със сироп, но това не е задължително.

  12. Разстиламе сладкото от кайсии върху основата на тортата и го покриваме с другия диск.

  13. Сега правим ганаш. Слагаме шоколада на парчета, а крема в чашата. Ние програмираме 5 минути, 50º, скорост 1, докато шоколадът се разтопи. Добавете инвертната захар и разбъркайте 10 секунди, скорост 1 1/2.

  14. Покриваме тортата с шоколадовия ганаш.

  15. След като изстине пишем текста с белия шоколад.

бележки

Използвах по-малко сладко от кайсии, но е препоръчително 200 гр.[br]Общо се използват 9 яйца. В конкретните съставки посочвам 2 яйца (които ще са цели) и още 7, като отделям белтъците от жълтъците.[br]Сладкишът може да се направи един-два дни преди консумация на сладкиша. Най-добре е да отворите тортата и да я напълните, когато е студена. Тортата е още по-добра от ден на ден.

Еквиваленти с TM21

таблица-еквиваленти

Повече информация - Торта Sacher, Обърнете захар

Източник - Гуидо Кастаня


Открийте други рецепти на: Целиакия, Повече от 3 години, Десерти, сладкарница

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Пепита Самиенто каза той
    hace 8 година

    Ufff, това изглежда !!!!!

    Отговор на Pepita Samiento
  2.   Лурд каза той
    hace 8 година

    Каква пинта!
    След няколко дни ще бъде рожден ден на приятелка, която е целиакия и ще й го приготвя, но имам въпрос: бадемите сурови ли са или препечени?
    Поздрави и благодарности, че споделихте рецептата.

    Отговорете на Лурд
    1.    Асчен Хименес каза той
      hace 8 година

      Здравей Лурд,
      Използвах сурови бадеми, но можете да ги препечете малко във фурната или в тиган. И двете ще изглеждат добре на тортата. Надявам се да ви хареса 😉
      Прегръдка!

      Отговорете на Ascen Jiménez
  3.   Marta каза той
    hace 8 година

    Здравей! Можете ли да сложите бяла захар за ганаш, вместо обърната или глюкоза? Не знам откъде да купя останалите, тъй като не съм в Испания и ми звучи като китайски хаха.
    Събота е рожден ден на съпруга ми и закусваме!
    той също беше мислил да направи пиононос.
    Шоколадовият фондан е в таблетка или също си струва на прах?
    Благодаря много!!

    всяко предложение за лека закуска е добре дошло! ще се съберем 30 между деца и възрастни

    Отговорете на Марта
    1.    Асчен Хименес каза той
      hace 8 година

      Ай, ей, Марта, мисля, че закъснях ... 🙁
      Инвертната захар няма нищо общо с нормалната захар. Къде живеете, продавайте Златен сироп? Ако го намерите, можете да го замените с този продукт.
      Шоколадът, който използвам, е в таблетка.
      Ако сте направили тортата в крайна сметка, надявам се, че всички ви харесват.
      Прегръдка

      Отговорете на Ascen Jiménez
      1.    Marta каза той
        hace 8 година

        Благодаря ви много за отговора. Не направих тортата. Ще видя дали ще намеря това, което казвате и тогава ще го направя.

        Благодаря ви много!

        Marta

        Отговорете на Марта
      2.    Marta каза той
        hace 8 година

        Здравей отново!
        Намерих златния сироп! царевицата и кленът също биха работили? не знам разлика.
        тортата казва, че е за 16 и бих искал да го направя много по-малък. За да се получат половината, половината от съставките трябва да се използват, или не е точно така?
        прости толкова много въпроси. Бих искал да го направя утре.
        за да видя дали имам късмет и виждате коментара ми.
        Благодаря ви много, че ни помогнахте толкова много с храната !!!

        Отговорете на Марта
        1.    Асчен Хименес каза той
          hace 8 година

          Добро утро Марта,
          Предполагам, че ако е златен сироп, трябва да работи.
          Както казвате, опитайте се да сложите половината от съставките. Ще трябва да използвате и по-малка форма.
          Може да се наложи да намалите времето, за да направите ганаш, вместо 5 минути да поставите 4, за да видите как върви.
          Вие ще ни кажете !! 😉
          Прегръдка!

          Отговорете на Ascen Jiménez
  4.   Marta каза той
    hace 8 година

    Здравей! Не мога да намеря шоколадов фондан само от таблетки на прах. от какъв процент купувам таблета? Виждам 70, 72, 85%?

    Благодаря!!

    Отговорете на Марта
  5.   Marta каза той
    hace 8 година

    Бях вкусна! често беше успешен. Имах го във фурната за 45 минути. Слава богу, разбрах, защото бях програмирал 55.
    Намирам го донякъде мазакотен и труден за разделяне въпреки цялото сладко, което добавям, и сиропа.
    Накрая сложих сумите, които посочихте. вкусът е страхотен!
    много благодаря!

    Отговорете на Марта
    1.    Асчен Хименес каза той
      hace 8 година

      Радвам се, че си харесала Марта. Благодаря за вашия коментар
      Прегръдка!

      Отговорете на Ascen Jiménez