Тревна ливорна

Preparación

1. Измиваме осолената треска под течаща вода и я накисваме (водата трябва да я покрие напълно) за 48 часа, като сменим водата 6 пъти (приблизително на всеки 8 часа).

2. След като треската е обезсолена, започваме нашата рецепта.

3. Поставяме стафидите в чаша с малко вода, за да се хидратира.

4. Ще приготвим соса. Обелете и четвърти доматите. Поставяме ги в чашата и ги накълцваме 2 секунди, скорост 4. Изваждаме ги и ги резервираме.

5. Без да измиваме чашата, слагаме лука и скилидката чесън в чашата и смачкваме 6 секунди, скорост 5. Спускаме останалото по стените, добавяме 70 г екстра върджин зехтин и програмираме 5 минути, 100 °, скорост 1.

6. В края на времето добавете вече натрошените домати, солта и малко захар. С кошницата на капака (без чаша) ние програмираме 20 минути 90 °, скорост на лъжица, ляв завой.

7. Докато се прави нашият сос, ние ще нарежем, намажем и изпържим вече обезсолената и отцедена треска (можете дори да я изсушите с малко кухненска хартия). Нарязваме го на парчета от около 4 сантиметра приблизително. Набрашнете всяко парче и го запържете в тиган (или във фритюрника) с много олио, клонче розмарин и 3 скилидки чесън. Ние го пържим за кратко време, мислете, че след това ще приключи с готвенето във фурната.

8. Когато сосът приключи, добавяме стафидите, кедровите ядки, чери доматите и маслините.

9. Тридесет минути преди сервиране на ястието слагаме соса и треската в съд, подходящ за фурната. Печете 20 минути във фурната, предварително загрята до 180º. Ако не ви се иска да включвате фурната (по това време е най-вероятно), можете да поставите всичко в голям тиган и да завършите готвенето на ястието си на огън, също за 15-20 минути на слаб огън.