В случай, че искате да се подготвите треска по различен начин, ето тази рецепта. Опитах го преди няколко седмици в ресторант и не можах да не попитам как е направено.

С това, което ми казаха и някои страници, които съм консултирал в интернет, направих своята версия, да, в -Mamma.

Треската е евтина риба и, добре подготвена (ще видите как да я обезсолиш по-долу), тя е феноменална. Можете да го направите a la livornesa (днес), захаросани о Ал пара.

Нашият сос Livornese има домати (колкото по-узрели, толкова по-добре), малко лук, стафиди, черни маслини и кедрови ядки. Без съмнение, съставки, които придават специален щрих на обезсолената треска.

Тревна ливорна

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Моля, влезте за отметка

Нямате достъп? Регистрация

Тревна ливорнеса, италианско ястие със зрелищен сос

Асчен Хименес

Тип рецепта: риба
Калории: 350
Порции: 6

Време за подготовка: 48H
Време за готвене: 50M
Общо време: 48Н 50М

Ingredientes

800 g приблизително осолена треска
Вода за обезсоляване на треската
700 г зрели домати (около 6 домата)
1 бял лук
4 скилидки чесън (3 за пържене на треската и 1 за соса)
70 г екстра върджин зехтин
1 връзка розмарин
Брашно за брашно от треска и след това го запържете
Масло за пържене на треската
сол
Pimienta
80 г стафиди
Малко вода за хидратиране на стафидите
Зъбни колела (по избор)
Около 10 чери домата (по желание) се разполовяват
черни маслини

Preparación

Измиваме осолената треска под течаща вода и я накисваме (водата трябва да я покрие напълно) за 48 часа, като сменим водата 6 пъти (приблизително на всеки 8 часа).
След като треската е обезсолена, започваме нашата рецепта.
Поставяме стафидите в чаша с малко вода, за да се хидратира.
Ще приготвим соса. Обелете и четвърти доматите. Поставяме ги в чашата и ги накълцваме 2 секунди, скорост 4. Изваждаме ги и ги резервираме.
Без да измиваме чашата, слагаме лука и скилидката чесън в чашата и смачкваме 6 секунди, скорост 5. Спускаме останалото по стените, добавяме 70 г екстра върджин зехтин и програмираме 5 минути, 100 °, скорост 1.
В края на времето добавете вече натрошените домати, солта и малко захар. С кошницата на капака (без чаша) ние програмираме 20 минути 90 °, скорост на лъжица, ляв завой.
Докато се прави нашият сос, ние ще нарежем, намажем и изпържим вече обезсолената и отцедена треска (можете дори да я изсушите с малко кухненска хартия). Нарязваме го на парчета от около 4 сантиметра приблизително. Набрашнете всяко парче и го запържете в тиган (или във фритюрника) с много олио, клонче розмарин и 3 скилидки чесън. Ние го пържим за кратко време, мислете, че след това ще приключи с готвенето във фурната.
Когато сосът приключи, добавяме стафидите, кедровите ядки, чери доматите и маслините.
Тридесет минути преди сервиране на ястието слагаме соса и треската в съд, подходящ за фурната. Печете 20 минути във фурната, предварително загрята до 180º. Ако не ви се иска да включвате фурната (по това време е най-вероятно), можете да поставите всичко в голям тиган и да завършите готвенето на ястието си на огън, също за 15-20 минути на слаб огън.

Еквиваленти с TM21

Повече информация - Конфитирани трохи от треска върху пушен патладжанов мус, Треска с майонеза до портокал и пилпил от картофи

Оставете вашия коментар Отказ на отговора

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

коментар *

име*

Електронната поща*

Приемам условия за поверителност*

Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
Легитимация: Вашето съгласие
Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

Получавайте рецептите в моя имейл