(11 гласа)
Зарежда се ...
Не е нещо рутинно да видите десерт със смес от сладко-солени вкусове и макар да изглежда невероятно да направите теста, мога да ви уверя, че резултатът е впечатляващ, особено след като соленото докосване на карамела придава тази оригиналност контраст със сладкия вкус.
Крем сиренето е един от най-добрите чийзкейкове и ако все пак искате да се опитате да го направите и смятате, че не можете да коригирате контраста на вкусовете, винаги можете да овкусите цялата рецепта просто със захар.
Чийзкейк със солен карамелен сос
Един от най-добрите сладкиши със сирене, приготвен с нашия Thermomix и приготвен в бейри-мари във фурната. Неговата смес от сладко-солени вкусове не е нещо тревожно, но е оригинален начин да придадете малко солено докосване, което се комбинира перфектно с карамела и което може да се комбинира със сладкото от рецептата.
- Алисия Томеро
- Кухня: американски
- Тип рецепта: postre
- Калории: 390
- Порции: 10
- Общо време:
Ingredientes
Основа за торта
- 200g храносмилателни бисквити
- 100 г масло, разтопено
Карамелен сос
- 500g захар
- 140 г осолено масло
- 300 мл сметана за разбиване
- 50гр брашно
Сметана
- 200 г сметана за разбиване
- Сокът от половин лимон
Крема сирене
- 700 г крема сирене тип Филаделфия
- 250g захар
- 25гр брашно
- 1 чаена лъжичка и половина ванилов концентрат
- 4 яйца с размер L
Preparación
Започваме с направата на нашата коричка за пай. Поставяме в чашата на нашия Thermomix курабийки и ги смачкваме чрез програмиране 20 секунди при скорост 3. За разтопеното масло ще го поставим в микровълновата на порции от 30 секунди и с ниска мощност, докато видим резултата. След това вземаме масло с бисквитката и програмата 10 секунди при скорост 3. Почистваме стъклото.
Ние избираме a форма за кекс Може да отиде във фурната и ние добавяме нашата смес от бисквитки. Разстиламе из основата с помощта на ръцете си, така че да е напълно компактна и гладка. Правим го да има леко покачване по краищата, за да добавим малко от нашия карамел по-късно.
Ние приготвяме нашата заквасена сметана. Ние победихме с нашия Thermomix Ната, ние програмираме 30 секунди при скорост 3. Целта е тя да бъде наполовина бита. Ние добавяме нашите лимонов сок и го оставяме да почива в хладилника.
За карамеления сос ще добавим захар. Поставяме го на средно висока температура и без да спираме да бъркаме от време на време, надяваме се, че то придобива златист тон. Ще отнеме около няколко 10 Minutos.
В нашата чаша Thermomix добавяме Ната и осолено масло. Ако не можете да получите осолено масло, можете да добавите половин чаена лъжичка сол. Ние смесваме всичко чрез програмиране 3 минути при 90 ° при скорост 2. След това време малко по малко Caramelo че сме се подготвили от бокала, да без да спираме да бием, за това ще сме програмирали няма време при 90 ° при скорост 2 докато се включи целият карамел.
Запазваме си чаша и половина от нашия карамелен сос и с излишния сос го връщаме обратно в нашия Thermomix, за да го смесим с 50гр брашно. Програмираме 1 минута при скорост 90 ° 2. Изсипваме този сос върху основата за торта, която бяхме останали в формата за торта. Почистваме стъклото.
Предварително загряваме фурната и поправяме крема сиренето. Хвърляхме крема сирене, на захар и брашно, смесваме го 2 минути при скорост 1,5. Връщаме се, за да вземем сметана, концентратът на ванилия и яйца. Програмираме 3 минути при скорост 4. Поставяме го в тигана си и го слагаме във фонтан, пълен с вода. Нашата цел е да изпечем тортата във фурната bain-marie. Слагаме го във фурната за 1 час и 45 минути.
За да завършим нашата торта, ще я оставим да се охлади и ще излеем карамеления сос, който сме запазили на повърхността ѝ.
Можем да завършим да го оставим да се утаи добре, като го поставим в хладилника за около 1 час.
