(35 гласа)
Зарежда се ...
Пиононо е десерт, който допуска тънък пандишпан, който може да бъде изпълнен с всякакъв вкус. Неустоимо е с формата си, а и ако основната съставка е шоколад ще е много по-апетитно.
Ще направим торта според нашия робот Thermomix. Това ще бъде лесен и забавен начин да изпитате безкрайността от десерти, които можем да направим.
Ще създадем неустоим крем от сирене, карамел и бита сметана. Накрая ще покрием целия десерт с a Ganache и бисквитка с парченца шоколад. Освен това имаме демонстрационен видеоклип, така че да не загубите подробности как да го направите стъпка по стъпка.
Шоколадово пиононо с карамел
Този десерт е невероятно неустоим. Това е шоколадов пандишпан, навит с вкусен крем карамел, сирене и бита сметана.
- Алисия Томеро
- Кухня: испански
- Тип рецепта: postre
- Калории: 285
- Порции: 10
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
Пандишпан и пълнеж
- 5 яйца
- 90 г пшенично брашно
- 90 г захар
- 30 г какао на прах
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 1 супена лъжица екстракт от ванилия
- 300 г крема сирене
- 300 г крем карамел или тофи
- 230 г черен шоколад за сладкиши
- 200 г сметана за разбиване
- 4 или 5 бисквитки с парченца шоколад
Бита сметана
- 400 мл много студена сметана за разбиване
- 90 г захар
Сироп
- 50 мл леко гореща вода
- 25 мл алкохол
- 30 г захар
Preparación
Първо ще направим тортата. В нашата чаша Thermomix поставяме пеперудата и добавяме 5 яйца и 90 g захар. Планираме по време на 6 минути при 37 ° при скорост 4.
След шейка се връщаме да бием други 6 минути при скорост 4, този път няма температура.
Добавете супена лъжица екстракт от ванилия, чаена лъжичка бакпулвер, 90 г пшенично брашно и 30 г какао на прах. Планираме по време на 5 секунди при скорост 3.
Загряваме фурната до 200 ° с нагряване нагоре и надолу. Приготвяме малка и ниска тава, покрита с хартия за печене. Изсипете тестото в тавата, загладете повърхността и я сложете във фурната за 6 минути, в централната част.
Когато извадим кекса и е още горещ, го навиваме с цилиндричната форма и със застланата хартия за печене. Разделяме се.
В нашата чиста чаша добавяме 300 г крема сирене заедно с 300 г крем карамел. Смесваме го за 1 минута при скорост 3,5. Докато го слагаме в хладилника.
Почистваме стъклото и правим разбитата сметана. Кремът трябва да е много студен. Добавете 400 мл сметана заедно с 90 г захар. Слагаме да се бие между 40-50 секунди при скорост 3,5. Времето е ориентировъчно, тъй като кремът може да отнеме повече или по-малко време, в зависимост от това колко е студен. Гледаме да е 40 секунди и ако трябва повече време бием още малко, но без да надвишаваме.
Извадете крема и внимателно го смесете с крем карамела. Трябва да го завиете с леки движения, за да не слезе сместа. Оставете настрана и оставете да се охлади в хладилника.
В малка купа се смесват 50 мл вода, 25 мл ликьор и 30 г захар.
Развийте сладкиша и го напоете леко с ликьора. По цялата му повърхност нанасяме голям слой крем. Навийте тортата с помощта на хартия. Оставяме хартията, която го обвива и го слагаме във фризера за 1 час.
Приготвяме шоколада. В нашата чиста чаша слагаме 230 г шоколад и 200 г сметана за разбиване. Планираме го за 3 минути при 90 ° при скорост 3,5.
Приготвяме тортата и ще я залеем с шоколада. Покриваме с бисквитените парченца. Приберете отново във фризера за 1 час, за да стегне шоколада.
Този десерт се сервира студен. Пиононото трябва да се съхранява в хладилник.
