(22 гласа)
Зарежда се ...
Тази генуезка рецепта за пандишпан е тази, която използвам като основа за приготвяне на торти. Той е прост и винаги е перфектен, може да се пълни и украсява, тъй като тортата е плоска.
Можете също направете предварително. Можете да го охладите в пластмасова торбичка за 4 или 5 дни. Можете дори да го замразите, трае до месец, стига да е добре затворен.
За да го използвате, трябва да се уверите, че е напълно размразени преди да го разцепите и използвате същия ден, когато се размрази.
Каква форма използвам?
Обикновено за торти за рожден ден или украсени торти Използвам 23-24 см кръгла форма. диаметър.
Ако използвате по-голяма плесен Ще ви пасне, но с по-малка височина. Затова изберете размера според тортата, която искате да направите.
Ако използвате по-малка плесен Ще бъде по-високо, но имайте предвид, че цялата маса не се побира вътре.
Може да се направи и тази рецепта на чиния, тоест да го направите плосък върху вас. За този тип чинии времето за готвене варира, поради което в рецептата посочваме как да го направим като пандишпан или като чиния.
Ами ако искам да го направя от шоколад?
Ако искате да му придадете допълнителен привкус на шоколадов вкус, просто трябва да промените рецептата и вместо да добавяте 220 г брашно за сладкиши, използвайте 150 г брашно за сладкиши и 75 г чисто какао на прах.
Genovese пандишпан
Торта, която ще бъде основата за безброй торти.
Адаптирайте тази рецепта към вашия модел Thermomix
Здравейте Елена, преди няколко седмици направих циганската ръка, следвайки инструкциите в книгата, те са същите като дадете и циганската ръка излезе много дебела, не можах да я огъна и тя остана квадратна, а вие ламинирахте, аз използвах тавата на фурната, беше много добра, но не ми хареса, какво сгреших? има ли някакъв трик, благодаря,
Номерът е, че когато извадите тортата от фурната, я оставяте да се охлади малко, колкото да избегнете изгарянето си, и я навивате така, сякаш вече е циганска ръка. По този начин го оставяте да се охлади напълно. Когато отидете да го напълните, вие го отваряте и когато го навиете отново, вече не се чупи. Изглежда ми перфектно. Всичко най-хубаво.
Здравейте, за направата на торта за торта е много малко време, тя е сурова. Отнема 20-25 минути. фурна. 10-те минути може би, ако искате да направите чинии за циганска ръка, но не и за пълнене на торта. Поздравления
Здравей!
В стъпка 10 от рецептата вече се посочва, че се използва плоча за печене, т.е. че 10-те минути са за чиния с пандишпан. 😉
Здравей Елена,
Имам съмнение. За да направите пандишпановия кекс Genoves, не е нужно да поставяте плик с мая и белите трябва да бъдат сглобени? Благодаря
Да Тереза, белите са сглобени в термомикса, който се прави бързо и са перфектни и не е нужно да добавяте мая. Въпреки че изглежда странно, защото тези стъпки не са много често срещани в повечето торти, но в тази е така.
Здравейте Тереза, както Силвия ви каза в тази торта, не се нуждаете от мая и по отношение на белите, които те монтират чудесно в Thermomix, но ако искате да ги монтирате за тази торта, не е нужно да ги монтирате, добавяте целите яйца и като ги разбивате за толкова минути, те увеличават обема си и карат този пандишпан да излезе. Всичко най-хубаво.
Здравей Силвия Здравей Елена
Един въпрос, каква е тайната да го направим толкова перфектен. Има някакъв начин освен сменяемия, така че горната част да е толкова хомогенна, защото когато правя сладкиши, те са добри, но не са еднородни, тоест центърът е по-висок или е лош път с дупки. Някакъв съвет да го направите толкова плосък и перфектен?
благодаря
Здравейте Рут, съветът е винаги да поддържате една и съща температура на фурната на 170º-180º и не отваряйте фурната, докато не сметнем, че е готово. Нямам повече тайни, мисля, че е да уловя смисъла във фурната. Ако тортите са много пикантни, това е защото са прегряли и ако потънат от центъра, температурата е много ниска. Всичко най-хубаво.
Благодаря Елена, защото ще го направя, понякога го отварям, за да видя дали е в точката си или да ги погледна, няма да видя какво се случва.
Добър уикенд.
Поздравления
Здравейте, аз съм Сандра, наистина харесвам рецептите, правя някои и са страхотни, но тортата Genovese ми излезе фатално от средата, не съм отворила фурната, за да видя какво мога да направя, благодаря ... ………
Сандра, тайната на генуезкия пандишпан е да разбивате много яйцата със захарта. Във фурната трябва да е в средата и да поддържа температурата, без да отваря фурната. Не знам какво се е случило с него. Също така ми се струва много странно, че сте сгрешили от средата до дъното, точно както само нагрявате.
Здравейте, наскоро ви посетих и го обичам, аз съм кука, направих тортата геноби и тя не излиза толкова голяма, че излезе много тънка, бихте ли ми помогнали, направих го с thermomix21
Здравейте, Ана Белен, колко струва мухълът? Правя го във форма 22 или 23 см. Ако е бил свален, това е така, защото изобщо не е било направено и се е нуждаела от малко повече фурна или защото яйцата не са се монтирали достатъчно и им е било нужно повече време. Всичко най-хубаво.
благодаря
Здравейте, благодаря за всички мухъл е 24 см и имам thermo21, голяма целувка и весели празници
Здравейте Ana Belén, можете да използвате 24-сантиметровия калъп. а рецептата е една и съща за tm.21, само че скоростта е 3. Поздрави и Весела Коледа!.
Здравейте Елена и Силвия !!! Обичам вашия блог, вашите рецепти ... за мен десет ...
Исках да ви попитам, искам да направя генуезки пандишпан с 4 яйца и исках да ви попитам дали ще е добре за мен, ако вместо захар сложа прахообразен подсладител (от цикламат и захарин от марката Dia)? мислиш ли, че ще ми се получи? благодаря 🙂
Здравейте Марта С., винаги съм го правила със захар и не знам какво да ви кажа. Опитайте да ми кажете. Имайте предвид, че не добавяте същото количество подсладител като захарта. Поздрави и се радвам, че харесвате нашия блог.
Здравейте:
Видях тази страница и работата, която вършите, е невероятна.
Исках да ви попитам дали за калъп от 26 см биха били същите количества или има начин да разберете какво да правите в зависимост от матрицата.
Благодаря ви и продължете така.
Здравейте:
Забравих.
Бихте ли могли да добавите малко инвертна захар към тортата?
Благодаря.
Здравей, Дарио, разбира се. Трябва да замените 20% от нормалната захар с инвертната захар. Всичко най-хубаво.
Здравейте Дарио, за 26 см калъп. трябва да увеличите количеството на съставките с 1/3. Рецептата, която поставихме, е за калъп 22-23 см. и така е достатъчно високо. Всичко най-хубаво.
Здравейте, току-що видях тази торта и изглежда перфектно да я украся, как мога да покрия всичко с розов цвят, за да направя дъщеря ми торта принцеса ... защото наскоро имах термомикс и все още не контролирам много, имам оцветители, но не знам, трябва да ги смесвам, за да направя тортата, благодаря ..
Здравей Енма, обожавам покрита и пълна с розова бита сметана. За да го направите, добавяте сметаната в Th. И плик от ягодово желе. Ти я караш с пеперудата, на скорост. 3 1/2 и ще видите колко богат и красив.
Надявам се че го харесваш. Всичко най-хубаво.
Обичам нещата, които правите, наскоро ви открих и вече опитах нещо, имам съмнение, когато е необходимо да отделите повече време без температура, не съм много наясно как да го направя (наскоро имах термомикса) защото температурата, която сте поставили на първо място, вече е маркирана и не знам дали е необходимо да премахнете това или да маркирате повече време, без да маркирате температурата.
Здравей Соле, просто трябва да зададеш времето и скоростта. Температурата. горе се поддържа с включена светлина, защото стъклото е все още горещо. Ако не натиснете темп. Машината отново няма да го вдигне. Всичко най-хубаво.
Къде мога да намеря и в кой раздел ваниловата захар? Благодаря!!
Здравей Ева, купувам го в Carrefour, Supercor или Lidl. В Carreforu и в Supercor има щанд с марката Vahiné или Mandarín, в зоната за сладкиши, заедно с шоколада.
Въпросът ми е след 30 минути, изваждаме тортата от фурната или я оставяме във фурната, защото винаги, когато я извадя от фурната, тя ме спуска, но ако я оставя във фурната, тя изгаря.
Благодаря.
Здравей Сорая, трябва да го извадиш от фурната, но първо да го избодеш с клечка за зъби и ако излезе чист вече е готово. Ако е свален при свалянето му, това е, защото му липсва време за фурна. Всичко най-хубаво.
Здравейте Елена, за 26 см формички, правя ли 1/3 повече от количествата или удвоявам количествата от плоската торта? Благодаря ви много за вашата помощ. поздрав
Здравейте М. Луиза, добавете още 1/3 суми. Всичко най-хубаво.
Елена, бихте ли ме посъветвали да добавя плик от мая, така че да втаса още малко? Благодаря много
Здравейте M.Luisa, да можете да го добавите, но ако яйцата и захарта заемат много обем, това е достатъчно (не поставяйте яйцата студени). Всичко най-хубаво.
Благодаря ви много Елена за вашите трикове, страхотни са. за разбирането
Добре дошли, господин Луиза.
Здравейте момичета, ще направя генуезки пандишпан за торта от Сан Маркос, (вече го направих преди малко с вашата рецепта и беше луксозен), въпросът ми сега е следният: Мога ли да удвоя количествата на тортата да го направи по-голям? Ще взема ли всичко в термо? или по-добре да го направя от две части? Не знам дали ще го направя два пъти и след това смесването ще е добре, какво ми съветвате? поздрав
Здравей Мерче, мисля, че е по-добре да го направиш два пъти, защото всичко не се побира в Th. Радвам се, че ти харесва! Всичко най-хубаво.
здравейте wuapas аз съм вашите фенове .. и исках да ви попитам как мога да направя пандишпан, за да направя солена циганска ръка ... благодаря и поздравления за вашия blg
Здравей Мария, трябва да направиш панделка от генуезки пандишпан. Това е същата торта като тази на сладка ръка. Поздрави и се радвам, че харесвате нашия блог.
Здравейте, тази торта може да се направи в мастърмикса
Представям си, че ще бъде възможно, но не познаваме този робот. Ние работим само с термомикса.
здравей въпрос, към bzcocho genoves можеш ли да добавиш стафиди и ядки или ще е много сухо?
Здравейте Barrufeta, той е перфектен пандишпан за торти, защото със сиропа е много добър. Ако добавите само ядки, мисля, че ще е суха. Сложих връзката за страхотна ядкова торта: http://www.thermorecetas.com/2011/04/22/receta-postres-thermomix-bizcocho-de-frutos-secos/
За поздрав.
Здравейте ЕЛЕНА всеки ден тя е приготвяла повече с нашите рецепти и нашите съвети съм страхотна, когато имате време ме попитайте рецептата за агнешкото кардерета а
besoooooooooooo¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Ами коментирайте, че обичам този блог, винаги търся малки неща, (защото съм пристрастен към thermomix hehe), но този път имам екзистенциален въпрос и не мога да получа отговор, вижте дали можете да ми помогнете . Този уикенд направих пандишпан и се оказва, че когато го извадих от фурната, той се е издул и не само около краищата се е набръчкал, защо може да бъде ??? Това ми се случва за втори път, затова ще направя тази рецепта днес, но се страхувам, че същото ще се случи и на мен. Друго нещо, което тази торта Genovese се прави с фурната само отдолу или отдолу и отгоре.
Благодаря ти много !!!
Здравей Eveca,
Когато извадите тортата и тя се спука, това е така, защото изобщо не е направено. На колко години обикновено го имате? Времето за произнасяне в тортите винаги е приблизително, тъй като зависи от контейнера, който използвате (той ще бъде горе-долу висок) и вашата фурна. Нормален пандишпан и като груба индикация бих ви казал, че не трябва да е по-малко от 15-20 минути (винаги в зависимост от дебелината на светлината). Ако използвате тесен, но висок калъп (тип сливова торта), можете да го оставите спокойно до 1 час ...
С генуезката торта няма да имате проблем, защото тя е толкова ограничена, че се прави веднага, така че бъдете сигурни, че няма да ви се случи. Ако ще го използвате, за да направите циганска ръка или труп, не забравяйте, че е важно да не се запече тортата, защото в противен случай тя ще се счупи, когато я навиете.
Здравейте, направих тази торта и тя беше почти перфектна и пухкава, единствената подробност е, че когато я извадя от фурната тя се свива малко отстрани, тортата може да бъде намалена с 1 см по отношение на формата. И искам да го покрие с плодово желе и разбира се, когато се свие, не мога да го върна обратно във формата, за да го покрие. Какъв трик или решение ми дават? Нормално ли е с тази торта ??? Благодаря.
Здравейте Елена и Силвия, поздравления за вашия уебсайт, който ни помага да копираме тези прекрасни рецепти, които правите.
Сега се съмнявам, наскоро направих чинията на генуезкия пандишпан, за да я направя солена, но по време на разточването не можах да я счупя, какво сгреших? Бих искал да го направя отново, но първо бих искал да знам какво може да се случи. Друго нещо, не може ли количеството захар да се намали малко? Беше малко сладко.
Благодаря.
Здравейте, искам да знам дали за да направя солената циганска ръка трябва да добавя захар или не.Благодаря.
Здравей звезда,
Правя го по същия начин, независимо дали е сладък или солен. Всъщност генуезката пандишпан е доста безвкусна и именно пълнежът й дава живот.
Целувки!
Здравей Тъй като тортите за торта нямат бакпулвер. Любов
Здравей Хектор. В този случай, с добре монтираните бели е достатъчно, нямате нужда от нищо друго. Всичко най-хубаво!
Бях супер суха, ufff
Джулия, това е, защото сте го имали прекалено дълго във фурната. Това е, че всяка фурна работи по различен начин, затова тук даваме насоки, които може да се наложи да променим или адаптираме към нашите фурни. Следващият път се опитайте да сложите няколко минути по-малко и вижте, че не кафяв Осмелете се да го подготвите отново и да ни кажете какво ще кажете за него, нали? Благодаря, че ни писа, прегръдка.
Не помня кой е питал за добавяне на подсладител ... вместо захар ... Добавям 100 г прахообразен подсладител на всеки 10 г захар този от ДЕНЯ. И го получавам много добре ... върви чудесно в термомиксът ...
благодаря Елена за вашия блог ... страхотно е !!!
Благодаря ви много Мария Пилар за информацията, тя е много полезна !! Прегръдка!
Обичах рецептата и всичко вървеше добре, докато сглобих яйцата със захарта (6 яйца) и по време на слагането на брашното имах гранули от брашно (220гр брашно, след това извадете 4 супени лъжици, за да ги замените с 4 маизена; прочетете това на някой интернет сайт). Проблемът би бил в количеството брашно? Живея във Франция и не знам дали има брашно за сладкиши и ако има, не знам откъде да го купя. Благодаря за помощта. Тортата дори не е изпечена. Не си струваше, защото попадна под купчина и пълна с пелети брашно
Синът ми направи тортата по тази рецепта и тя не се вдигна добре, трябваше да я направя отново и тогава разбрах, че тестото излезе много дебело, търсейки други рецепти, всъщност проверих, че има твърде много брашно, направих го то с пропорцията от 200 гр. брашно за 6-те яйца и се получи перфектно, много по-пухкаво и се надигна повече.
Здравейте. Имам голям въпрос. Няма ли масло?
Здравей Ямила. Не, тази торта няма масло. Много е добър и е много лек и пухкав. Прегръдка!
Здравейте, исках да ви кажа, че обичам Сан Маркос, той ми е любим и рецептата изглежда страхотно, искам да го направя, но нямам термомикс, сиропа и крема, които мога да направя, а генуезката гъба торта, не, защото при липсата на машината не разбирам обясненията, ако можете да го обясните по традиционния начин, бих го оценил много, да продължавам да публикувам богати неща?
Здравейте, не разбирам рецептата, публикувате ли два различни начина за приготвянето им, единият във форма и другият в плоската тава за печене, така че да излезе по-фин? Благодаря ти
Здравейте Алисия, тази торта може да се приготви като традиционна торта в сливова торта или висока форма, но може да се приготви и върху плоския поднос на фурната, така че да получите тънка торта, която да използвате за торти, цигански ръце , торти и др. Благодарим ви, че ни написахте! 🙂