Влезте o Регистрирай се и се насладете на ThermoRecipes

Как да пастьоризирате и запазите с вакуум

Пастьоризирайте 3

В резултат на няколко статии от Thermorecetas, особено публикуването на рецептата за бурканчета за плодове за деца Ascen, възникнаха няколко въпроса за това как вакуумна опаковка. Поради тази причина смятах, че публикуването на този пост може да бъде полезно за всички вас, които обичат да готвят и консервират конфитюри, домашни сосове, бебешки храни и т.н.

Има два вида начини за запазване във вакуум: варенето на бурканите в водна баня (по-безопасно) и друго е да ги оставите готино с главата надолу (по-малко безопасно - например за бебешка храна - и се използва само за опаковане на храна, приготвена при висока температура). Нека да видим и двете подробно.

Какви консерви ми трябват?

На първо място е много важно консервите да са подходящи за консервиране (тоест капакът да се затваря идеално и да не се деформира).

Можем да ги купим или да използваме повторно кутии, които имаме вкъщи празни.

Затварят ли се?

Ако искаме, можем проверете дали се затварят перфектно: пълним ги с вода и ги затваряме. Слагаме ги с главата надолу и ги оставяме за около 4-6 часа на вестник. Ако вестникът е мокър, когато ги махнем, това означава, че е изтекла малко вода. В този случай тази саксия е безполезна.

Стерилизирани ли са?

След като имаме бурканите, които знаем да затварят перфектно, имаме два начина да стерилизираме бурканите, преди да ги използваме за консервиране.

  1. СЪДОМИЯЛНА: Има програми, които се нагряват доста, така че е добър начин да се уверите, че кутиите излизат напълно чисти.
  2. ВАРИ ИХ ВЪВ ВОДА: Можем да сложим голяма тенджера с вряща вода и да ги имаме за 5 минути. Важно е да ги сложим в тенджерата, след това да ги покрием със студена вода и накрая да ги кипнем. Ако ги поставим директно във врящата вода, те могат да се напукат поради внезапната промяна в температурата.

Пастьоризирайте 1

Добра идея ли е да маркирате консервите?

Разбира се. След като сме го запазили, е фантастична идея да етикетираме бурканите, тъй като по този начин знаем какво сме запазили и на коя дата.

Колко време ми траят консервите?

С пълна гаранция, ако процесът е свършен добре, можете да държите бурканите си 6 месеца в килера, ако говорим за консервирани продукти, направени от плодове, като конфитюри и компоти или силно киселинни продукти (като мариновани / лимонови консерви) ).

** Ако говорим за храна за бебета / деца, трябва да сме много по-внимателни. За да бъдат напълно безопасни, тези, направени от зеленчуци, трябва да се консумират вътре максимум 4 дни и ги съхранявайте в хладилника.

Мога ли да ги използвам като подарък?

Добре е да се възползвате от възможността да давате домашно конфитюри например или плодове в сироп. Така че можем да поставим бурканите с етикетите им, хубава декорация (с кърпа и гума, която покрива капака) и да приберем всичко в кутия или кошница, за да ги подарим.

 

ОПАЗВАНЕ В БАНО МАРА

Това е най-безопасната система за консервиране, затова препоръчвам да използвате, ако съхраняваме бебешка храна или бебешка храна за деца. Освен това предимството е, че може да се използва за опаковане на храна, която имаме студена или гореща.

  1. ние трябва да напълнете кутиите до върха, оставяйки 1 cm (ако бутилката е повече от 200 ml) или 0,5 cm (ако бутилката е по-малка от 200 ml) до върха. Затваряме добре.
  2. Вземаме голяма тенджера, слагаме кухненски парцал отвътре, за да "подложат" дъното и стените на гърнето.
  3. Поставяме лодките вътре Те са отделени един от друг и ние поставяме върховете и гънките на плата между консервите, така че когато заврят, да не се сблъскат помежду си.
  4. Покриваме със студена вода, така че да са покрити с пръст вода.
  5. Слагаме на кипене по време на 30 Minutos. Гасим огъня.
  6. Оставихме готино лодките във водата.
  7. Когато е със стайна температура, изваждаме и ги подсушете.
  8. Проверяваме дали центърът на капака е хлътнал и ако не го натиснем, не "щракване". Ако някой капак „щракне“, вакуумът не е направен добре. Повтаряме операцията или охлаждаме и консумираме през следващите 4 дни.

Пастьоризирайте 2

СЪХРАНЕНИЕ ОХЛАДЕНА УСТА НАДОЛУ

Тази система е много полезна и бърза, но работи само ако това, което ще опаковаме, е приготвено при температура на варомата, защото трябва да налеете съдържанието на кипене в бурканите. Например, той е идеален за опаковане на конфитюри или домашен доматен сос.

  1. Поставяме a cuchara или метален нож вътре в буркана (това ще поеме част от топлината и ще предотврати напукване на стъклото на буркана).
  2. Хвърляме съдържанието кипене директно в лодката.
  3. Напълваме кутиите butt, "flush", тоест няма празнина между съдържанието и капака.
  4. Затваряме се силен.
  5. Ние ви даваме Вуелта до тенджерата и я оставете да се охлади в това положение.
  6. Когато имат охладени и те са със стайна температура, ние проверяваме дали центърът на капака е хлътнал и че ако натиснем, не става "щракване". Ако някой капак „щракне“, вакуумът не е направен добре. Повтаряме операцията или охлаждаме и консумираме през следващите 4 дни.

 


Открийте други рецепти на: Трикове на Thermomix

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

4 коментара, оставете своя

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   роса каза той

    Въпросът ми е. За да направя бебешката храна в бейни-мари, трябва ли да ги оставям да се охладят или мога да ги сложа в горещата тенджера?

    1.    Асчен Хименес каза той

      Здравей Росио!
      По-добре е да ги поставите в горещия съд.
      Прегръдка!

  2.   Сара каза той

    Можете ли също да добавите месо или риба?

  3.   lorenacm каза той

    Но ако те издържат само 4 дни в хладилника (казвам бебета), защо ще правите всичко това? оставете ги директно там, когато приключите с готвенето и вместо 4 ги давате на 3 със сигурност храната все още е добра .. Мисля, че затруднява живота да ги има още един ден ...