Оригинален и вкусен roscón de Reyes

Preparación

1. Ще направим роскона, без да добавяме вода от портокалов цвят, за това трябва да овкусим млякото с цитрусови плодове, ще бъдете изненадани от аромата, който получава, защото е почти идентичен. Ако решите да добавите вода от портокалов цвят, можете да изтриете тази стъпка.

   Слагаме в нашата чаша Thermomix 120 мл пълномаслено мляко и ще го загреем заедно с лимоновата кора, портокаловата кора и пръчката канела. Ние планираме всичко по време 10 минути при 90 ° при скорост на лъжица. Разделяме млякото и отстраняваме ципите и канелата.

2. За направата на закваската смесваме 100г брашно на якост, 60 мл ароматизирано мляко (този, който сме ароматизирали преди) и 2g хлебна мая, щипка. Ние планираме всичко по време 1 минута при скорост на месене. Отделяме тестото в купа и го покриваме с найлоново фолио, за да не изсъхне, ще го оставим да почине около 3 часа, докато тестото удвои обема си.

3. С ферментиралата закваска можем да приготвим тестото за роскон. Смесваме нашата чаша Thermomix закваската, 330 г брашно, 80 г захар, 60 мл млечни аромати (този, който сме ароматизирали преди), 30 г мед, 2 яйца, 15 г прясна мая y чаена лъжичка портокалова кора. Ние го планираме по време 3 минути със скорост на месене. 

4. Ние добавяме 110 г масло при стайна температура и го смесете, като програмирате за 1 минута със скорост на месене. Трябва да е меко и еластично тесто, ако смятате, че не е било така, можете да го замесите още малко.

5. Изваждаме тестото и го слагаме в купа, за да ферментира. Трябва да го покрием с найлоново фолио, за да не изсъхне и да изчакаме наоколо от 3 часа до удвоете силата на звука. За да се удвои през очакваното време, всички ферментации трябва да бъдат с препоръчителна температура в помещението от 20 до 22 °.

6. С ферментиралото или втасалото тесто го изваждаме на набрашнена повърхност и месим го за малко с ръце, ние трябва да разделете го на 5 части, За това можем да го претеглим с нашия Thermomix и да разделим теглото му на пет, по-късно ще направим петте части с точното му тегло.

7. Правим топките с ръце и отдолу можем поставете подарък и го покрийте. Поставяме топките в тава, която може да отиде до фурната и поставяме в центъра нещо във формата на метално стъкло (за да може да отиде до фурната) по този начин ще гарантира, че порциите не се съединяват, когато увеличат обема си. Тръгваме отново ферментират, докато удвоят обема си за около 3 часа.

8. Когато го приготвим, можем да направим декорацията. Загряваме фурната до 180 °. Намазваме повърхността на роскона с разбитото яйце и поставяме захаросани плодове и гранулирана захар по оригинален и забавен начин. Направих зелената звезда с нож за тестени изделия с такава форма. Поставяме го във фурната за 15-20 минути или докато не видите, че придобива златист тон. Накрая можем да украсим роскона с малко специален сладкарски блясък.