Roscón de reyes със сладкарски крем

Preparación

1. Първо приготвяме закваската. Отваряме чашата и въвеждаме 70 г мляко, 10 г прясна мая, 130 г силно брашно и чаена лъжичка захар и разбъркваме чрез програмиране 15 секунди при скорост 4.

2. След като тестото е готово, правим топка и го поставяме в купа с топла вода, където ще го оставим да ферментира за 20 минути.

3. След това време продължаваме с подготовката на roscón. В много чистата чаша добавете 120 г захар и лимоновите и портокаловите кори и ги пулверизирайте чрез програмиране 20 секунди при скорост 10. Спускаме остатъците от стените и въвеждаме останалите съставки: мляко, масло, яйца, раздробена мая, вода от портокалов цвят, брашно и сол и разбъркваме чрез програмиране 30 секунди при скорост 6. След това замесваме програмирането 3 минути при бърза скорост. След като сме готови, ще оставим тестото да почива вътре в чашата за около два часа. Докато не видим как тестото се появява от устата.

4. След това време се връщаме към месене на програмиране 1 минута с бързина.

5. Набрашнете работната маса и омесете малко нашето тесто, за да го оформите в рокон (много ясно ще го видите във видеото). Уверете се, че централната дупка е доста широка, тъй като тестото отново ще втаса и рискуваме да се затвори, ако дупката се намали. Можем да поставим метален пръстен в центъра, за да предотвратим това.

6. След като направим формата, я боядисваме с разбито яйце и я украсяваме с мокра захар, захаросани плодове и череши. Покрийте с кърпа и я оставете да почине 4 часа или за една нощ, ако го направим предния ден.

7. Приготвяме сладкарския крем. Поставяме съставките в чистата чаша: 500 г пълномаслено мляко, 3 яйца, 100 г захар, 50 г царевично брашно и супена лъжица ванилова есенция. Ние програмираме 7 минути, температура 90 ° и скорост 4. След като приключим, го слагаме в сладкарски плик и го оставяме да се охлади. Можем да го приберем в хладилника, след като се затопли.

8. Когато росконът ферментира, загряваме фурната на 200º с нагряване нагоре и надолу. Въвеждаме роскона за 5 минути при тази температура. След това слизаме на 180 ° и го оставяме да се пече още 15-20 минути.

9. След като изстине, го отваряме с назъбен нож и го пълним с крема.

10. Готови за пиене!