Днес ще приготвим вкусно гръцко ястие, наречено Тиропите, направен от фило паста и пълнеж от бешамел и фета сирене.
Въпреки че сладкишите с фило са малко деликатни за боравене, тази рецепта е проста (не се плашете от дългото обяснение). Само частта от четкането и хидратирането на листата на фило е малко по-сложна, но нищо повече, защото нашият термомикс ще се погрижи за останалото.
Както сирене фета, така и сладкиши от фило вече могат да бъдат закупени във всеки супермаркет.
Това е идеалният вариант, когато съберете няколко у дома, защото е лесен за транспортиране и лесен за разделяне. И, разбира се, можем да го направим с няколко часа предварително.
Тиропитна или гръцка торта със сирене, приготвена от фило тесто и пълнена с бешамел и сирене фета. Идеален като лека закуска с приятели или вечеря.
Ирен Аркас
Тип рецепта: входящ
Порции: 6-8
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Ingredientes
500 г сирене фета
8 листа от тесто от фило
50 г масло или маргарин
50 г брашно
500 г мляко (може да бъде пълно, полу или обезмаслено)
2 яйца
пипер
сол
индийско орехче
100 г зехтин за хидратиране на листата
Preparación
Слагаме маслото в чашата и програмираме 2 минути, температура на варомата, скорост на лъжицата.
Добавяме брашното и програмираме 3 минути, температура на паромата, скорост 2.
Добавете млякото, солта, черния пипер и индийското орехче и програмирайте 6 минути, 90 °, скорост 4.
Включваме раздробеното сирене фета (можем да го раздробяваме директно с ръце, защото се разтваря много добре) и програмираме 1.30 минути, 90 °, скорост 2, ляв завой.
Оставяме температурата да падне до 80º и добавяме яйцата и разбъркваме 30 секунди, ляв завой, скорост 2 (без температура). Изсипете пълнежа в голяма купа и оставете да се затопли за 30-45 минути.
Вземаме подвижна кръгла форма и боядисваме основата със зехтин. Вземаме първия лист фило тесто и боядисваме повърхността (особено ъглите, които са по-сухи), поставяме го хоризонтално в кръглата форма. Ъглите на листовете трябва да са извън формата. Почистваме следващия лист и го поставяме във формата вертикално (т.е. за разлика от предишния). Ще имаме и излишни ръбове, които оставяме да висят отвън. По същия начин поставяме два други листа.
Върху тези 4 листа фило паста добавяме пълнежа от сирене фета, който бяхме запазили. Сега ще поставим 4-те останали листа по същия начин, като редуваме посоката, в която поставяме листовете и оставяме краищата да стърчат.
Когато приключим с 4-те листа на горната част, внимателно сгъваме всички ъгли и ръбове, които сме оставили навътре. Намажете цялата повърхност с повече масло.
Печем 30 минути при температура 180º.
бележки
Знам, че може да е трудно да се обясни как да се поставят листата. Те са много тънки листове, така че в крайния резултат няма да забележите дали има бръчки или леко неравномерни слоеве. Всъщност, трикът на тази паста е да застъпва листове и листове, така че след изпичане да се получи много хрупкава паста.[br][br]Тъй като формата е кръгла, а листовете са правоъгълни, затова ще имаме излишни ръбове. Искаме да изглеждат като цвете, така че да има ръбове и ъгли по цялата обиколка на формата. Така, когато приключим с 8-те кори, можем да съберем краищата навътре и всички части на чийзкейка ще имат своята хрупкава част отгоре.
Здравейте Мирей, колко странно ... вътрешността е мека, но горните слоеве трябва да са препечени и свежи, горните слоеве също ли са дъвчащи? Колко дълго го имахте във фурната? Толкова съжалявам! Да видим дали ще намерим ключа към това, което е могло да се случи ...
Зарежда се ...
О! Винаги съм се чудил как да го направя у дома. Този уикенд го пробвам!
Здравей Ирене, направих го снощи и пастата е много "дъвчаща". Оставих го още малко във фурната, защото всяка фурна е различна, но пак не се получи 🙁
Здравейте Мирей, колко странно ... вътрешността е мека, но горните слоеве трябва да са препечени и свежи, горните слоеве също ли са дъвчащи? Колко дълго го имахте във фурната? Толкова съжалявам! Да видим дали ще намерим ключа към това, което е могло да се случи ...