Bistec de Mesopotamia

Preparación

1. Ponemos la carne picada en un bol grande.

2. Echamos en el vaso de la thermomix los ajos, la sal, la pimienta, la canela, los cominos, las hojas de menta y de perejil. Programamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Debe estar bien picado, si no, repetimos la operación unos segundos.

3. Echamos esta mezcla en la carne y mezclamos bien. Echamos el huevo y volvemos a mezclar bien. Echamos las 3 o 4 cucharadas de harina y removemos muy bien. Debe quedar una mezcla jugosa pero sólida, que podamos manipular bien con las manos (como si fueran albóndigas). Dependerá del tipo de carne y la marca de harina, así que os digo 3 o 4 cucharadas de harina como una orientación, pero pueden ser más o menos.

4. Tapamos el bol con film transparente y dejamos que repose en la nevera unas horas (esto dependerá del tiempo que tengáis, pero mínimo os diría que 30 minutos y lo ideal sería hacerlo por la noche y prepararlo al día siguiente para comer).

5. Vamos formando bolas grandes (como albóndigas enormes) y lo pasamos por harina. Aplastamos un poco con la mano para formar los bistecs.

6. Preparamos una sartén o una plancha y echamos un chorrito de aceite de oliva. Los ponemos a fuego medio-bajo unos 5 minutos por cada lado. Esto también dependerá del grosor de los bistecs, así que comprobad que no estén crudos por dentro. Yo los pongo a fuego medio al principio para que se doren y se selle por fuera, así no perderá los jugos. Y después le bajo el fuego al mínimo, los tapo y le voy dando vueltas hasta que estén bien hecho por dentro.

7. Los colocamos en la fuente de servir, les echamos por encima el aceite y los jugos que hayan quedado en la sartén. Exprimimos por encima 1 limón y adornamos con una ramita de perejil. (Cuando lo pongáis en la mesa, llevad el otro limón por si algún comensal quiere echarle más).