Bizcocho brioche con mermelada de ciruela

Preparación

1. Ponemos en el vaso la leche, la levadura y 30 g de azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 2.

2. Añadimos la mantequilla, las yemas, la harina, la sal y el resto del azúcar (70 gramos). Programamos 2 minutos, velocidad espiga.

3. Aprovechamos este tiempo para preparar un molde desmontable de al menos 26 centímetros de diámetro. Lo untamos con mantequilla o lo forramos con papel de horno.

4. Una vez que la masa esté hecha la ponemos en nuestro molde. Alisamos la superficie con una cuchara o con la misma espátula. Con una cuchara vamos poniendo pequeñas cucharadas de mermelada de ciruela en la superficie o incluso hacemos que se integre entre la masa.

5. Dejamos levar una hora y media aproximadamente.

6. Precalentamos el horno a 200º.

7. Pintamos con un poco de clara de huevo y colocamos alguna almendra encima de nuestro dulce.

8. Horneamos a 200º durante 20 minutos aproximadamente. Comprobamos si está bien hecho. Si no lo estuviera, bajamos la temperatura y horneamos unos minutos más.