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Bizcocho con claras, de coco

Merienda40 minutos8 personas150 calorías
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Por Ascen Jiménez

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Este bizcocho no es excesivamente calórico. No tiene aceite ni mantequilla (pondremos ricotta) y utilizamos solo claras de huevo -sin yemas-.

Aprovecho así esas claras que me sobraron el otro día al hacer la crostata de chocolate. Con 4 o 5 claras, de esas que nos sobran en algunas preparaciones, podremos realizarlo.

Sabe mucho a coco así que atención a los amantes de este sabor porque os va a gustar. Y si el coco no os hace mucho… probad a sustituirlo por harina de almendras.

Bizcocho con claras, de coco

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Bizcocho no demasiado calórico hecho con claras y ricotta. Sin aceite, sin mantequilla y sin yemas de huevo, pero con un intenso sabor a coco.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 150
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 100 g de ricotta
  • 100 g de harina
  • 100 g de coco y un poco mas para decorar la superficie
  • 170 g de azúcar de caña
  • 5 claras de huevo (entre 150 y 170 g)
  • 8 g de levadura para repostería

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 170º.

  2. Ponemos en el vaso el azúcar de caña y programamos 15 segundos, velocidad 10.

  3. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos las claras y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3.

  4. Quitamos la mariposa de las cuchillas. Añadimos el coco, la harina y la ricotta. Mezclamos 30 segundos, velocidad 4.

  5. Incorporamos la levadura y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.

  6. Ponemos la mezcla en un molde de unos 22 centímetros de diámetro que habremos engrasado previamente.

  7. Horneamos a 170º durante 30 minutos aproximadamente.

  8. Una vez frío espolvoreamos coco rallado en la superficie.

Notas

Se puede sustituir el coco rallado por almendras molidas. En ese caso empezamos la receta triturando los 100 g de almendras. Las sacamos y reservamos hasta que sea el momento de incorporarlas al resto de ingredientes.
Es mejor que la ricotta la trabajemos un poco antes deponerla en el vaso, con unas varillas. O en el vaso, antes de empezar la receta.

Equivalencias con TM21

tabla-equivalencias

Más información – Crostata de chocolate


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  1.   Ana. J dijo
    hace 7 años

    El horno es 70° ?
    Me parece muy poco

    Responder a Ana. J
    1.    Ascen Jiménez dijo
      hace 7 años

      Hola Ana,
      Ya está corregido. Era una errata.
      Gracias!!!

      Responder a Ascen Jiménez
  2.   sunta dijo
    hace 7 años

    Que es ricotta

    Responder a sunta
    1.    Ascen Jiménez dijo
      hace 7 años

      Hola Sunta,
      ¿conoces el requesón? Utilízalo si quieres en esta receta, que también te sirve.
      Un saludo

      Responder a Ascen Jiménez
  3.   Drita dijo
    hace 7 años

    Hecho, simplemente EX-QUI-SI-TO

    Responder a Drita
    1.    Ascen Jiménez dijo
      hace 7 años

      Gracias Drita!

      Responder a Ascen Jiménez