Este bizcocho no es excesivamente calórico. No tiene aceite ni mantequilla (pondremos ricotta) y utilizamos solo claras de huevo -sin yemas-.

Aprovecho así esas claras que me sobraron el otro día al hacer la crostata de chocolate. Con 4 o 5 claras, de esas que nos sobran en algunas preparaciones, podremos realizarlo.

Sabe mucho a coco así que atención a los amantes de este sabor porque os va a gustar. Y si el coco no os hace mucho… probad a sustituirlo por harina de almendras.

Bizcocho con claras, de coco

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Bizcocho no demasiado calórico hecho con claras y ricotta. Sin aceite, sin mantequilla y sin yemas de huevo, pero con un intenso sabor a coco.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: merienda
Calorias: 150
Raciones: 8

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 40M

Ingredientes

100 g de ricotta
100 g de harina
100 g de coco y un poco mas para decorar la superficie
170 g de azúcar de caña
5 claras de huevo (entre 150 y 170 g)
8 g de levadura para repostería

Preparación

Precalentamos el horno a 170º.
Ponemos en el vaso el azúcar de caña y programamos 15 segundos, velocidad 10.
Encajamos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos las claras y programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3.
Quitamos la mariposa de las cuchillas. Añadimos el coco, la harina y la ricotta. Mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
Incorporamos la levadura y mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
Ponemos la mezcla en un molde de unos 22 centímetros de diámetro que habremos engrasado previamente.
Horneamos a 170º durante 30 minutos aproximadamente.
Una vez frío espolvoreamos coco rallado en la superficie.

Notas

Se puede sustituir el coco rallado por almendras molidas. En ese caso empezamos la receta triturando los 100 g de almendras. Las sacamos y reservamos hasta que sea el momento de incorporarlas al resto de ingredientes.[br]Es mejor que la ricotta la trabajemos un poco antes deponerla en el vaso, con unas varillas. O en el vaso, antes de empezar la receta.