Bizcocho con harinas de trigo y maíz

El mundo de las harinas es apasionante y experimentar con ellas es siempre una aventura. En los bizcochos aportan sabores y texturas diferentes. Un buen ejemplo es el bizcocho de hoy, en el que utilizaremos la tradicional harina de trigo y unos gramos de harina de maíz.

Atentos porque utilizaremos harina de maíz, no fécula de maíz. La harina de maíz es la que utilizábamos en este bizcocho que publicamos hace ya unos años o la que se usa para preparar polenta.

Bizcocho con harinas de trigo y maíz

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Un bizcocho sencillo pero muy diferente a los bizcochos tradicionales gracias a la harina de maíz.

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: desayuno
  • Calorias: 300
  • Raciones: 8
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa:

  • 2 huevos
  • 80 g de azúcar de caña integral
  • 140 g de harina de trigo
  • 60 de harina de maíz (ojo, no es maicena)
  • 125 de ricotta (si no tenemos se puede sustituir por yogur natural)
  • 50 g de sirope de arroz (se puede sustituir por miel
  • 70 g de aceite de girasol
  • 10 g de levadura tipo Royal

Y además:

  • Aceite o mantequilla para untar el molde
  • Un poco de harina de maíz, también para el molde
  • Azúcar glas (opcional) para la superficie

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180°. Preparamos nuestro molde, untando mantequilla (o aceite) y un poco de harina de maíz.

  2. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

  3. Añadimos la harina de trigo, la harina de maíz, la ricotta, el yogur, el sirope y el aceite. Programamos 30 segundos, velocidad 5.

  4. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso. Incorporamos la levadura y programamos 30 segundos, velocidad 5.

  5. Ponemos la mezcla en nuestro molde. 

  6. Horneamos durante 30 minutos a 180° de temperatura.

Notas

La harina de maíz la encontraréis en las grandes superficies. En el vídeo de la polenta podéis ver cómo es exactamente. Podéis utilizarla también para hacer rebozados, en sustitución de pan rallado.

Más información – Amor polenta, Polenta

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