Bizcocho con leche de coco y pepitas de chocolate

El de hoy es un bizcocho muy sencillo y con poco aceite. Es de los que vuelan, de los que desaparecen en un par de días… o, dicho de otra forma, de los que están buenísimos.

Tiene ese color porque está hecho azúcar integral de caña pero podéis ponerle azúcar de caña normal o incluso blanquilla. Lo de las gotas de chocolate es opcional aunque lo cierto es que todo lo que tiene chocolate es siempre mucho más atractivo.

Tiene forma de plum cake pero podéis utilizar un molde redondo de 22 centímetros, controlando siempre los tiempos de horneado. Os quedará más bajo pero estará igual de rico.

Bizcocho con leche de coco y pepitas de chocolate

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Un bizcocho para grandes y pequeños hecha con leche de coco y pepitas de chocolate.

  • Calorias: 150
  • Raciones: 10
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 200 g de leche de coco
  • 200 g de harina
  • 110 g de azúcar integral de caña (mascabado)
  • 1 pizca de sal
  • 10 g de levadura
  • 50 g de aceite de girasol
  • 45 g de gotas de chocolate (opcional)

Preparación

  1. Ponemos en el vaso los huevos y 100 g de leche de coco (reservamos los otros 100). Programamos 2 minutos, velocidad 4. Sacamos y reservamos.

  2. Sin lavar el vaso ponemos en él la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Programamos 10 segundos, velocidad 3.

  3. Incorporamos ahora el aceite y los otros 100 g de leche de coco. Programamos 40 segundos, velocidad 4.

  4. Ponemos la máquina en velocidad 3 y vamos echando la mezcla que hemos preparado al principio de huevos y leche de coco. Mezclamos todo durante, aproximadamente, 1 minuto. 

  5. Añadimos las pepitas de chocolate e integramos todo con la espátula.

  6. Si queremos decoramos la superficie con palitos de azúcar. 

  7. Horneamos a 170 durante, aproximadamente, 45 minutos. Si vemos que la superficie se dora demasiado podemos cubrir el bizcocho con papel de aluminio durante los últimos minutos de horneado.


4 comentarios

  1.   esther dijo

    Vaya pinta tierne…. una pregunta donde compras los palitos de azucar

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Ains… vivo en Italia y no te sé decir donde puedes encontrarlos por ahí. A lo mejor mis compañeras o incluso otros lectores pueden ayudarnos 😉 Irene, Mayra… sabéis dónde los venden?
      Un besito, Esther!

  2.   esther dijo

    Puedo utilizar panela?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Sí, sí, te quedará fenomenal.

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