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Bizcocho corona de mermelada

Merienda60 minutos12 personas230 calorías
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Por Ascen Jiménez

He preparado un vídeo para mostraros cómo hacer un bizcocho de mermelada diferente a los habituales. Ya la masa es distinta: es mucho más compacta, como una masa de galletas, lo que nos permitirá estirarla y hacer los cortes que se ven en el vídeo (minuto 2:19).

Aún así la masa queda blandita y combina a la perfección con el sabor de la mermelada. Utilizaremos un molde grande, de unos 26 centímetros de diámetro, pero obtendremos un postre en forma de aro o corona que nos permitirá, incluso, colocar fruta fresca en el interior.

Sobre la mermelada… utilizad la que más os guste, casera o comprada. La mía era de arándanos pero podéis emplear mermelada de fresa, de albaricoque, de naranja, de mandarina… Con todas os va a quedar bien.

Vídeo del bizcocho corona de mermelada

Receta del bizcocho

Bizcocho corona de mermelada

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Un postre que podéis adaptar a vuestros gustos utilizando vuestra mermelada favorita. Partiremos de un molde redondo, tradicional, y obtendremos una pieza de repostería en forma de corona.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 230
  • Raciones: 12
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1/2 limón de agricultura ecológica (solo la parte amarilla)
  • 80 g de azúcar
  • 300 g de harina
  • 150 g de mantequilla blanda, en trozos
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos enteros
  • 1 yema de huevo (la clara de ese huevo podemos utilizarla para pincelar la masa antes de hornear)
  • 1 cucharadita de levadura para postres tipo Royal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la piel de 1/2 limón y programamos 10 segundos, velocidad 7.

  2. Añadimos el azúcar y programamos de nuevo 10 segundos, velocidad 7.

  3. Incorporamos la harina, la mantequilla, la sal, los huevos y la levadura química. Programamos 15 segundos, velocidad 4 1/2.

  4. Sacamos la masa del vaso y la ponemos entre dos láminas de papel de horno. La extendemos con un rodillo. Reservamos en el frigorífico al menos durante 30 minutos.

  5. Ponemos nuestra masa en un molde desmontable de, aproximadamente 28 cms de diámetro. Hacemos 4 cortes en el centro, en forma de estrella, como se ve en el vídeo (sin llegar a los extremos).

  6. Ponemos nuestra mermelada en la parte externa y ponemos los picos que hemos creado al hacer los cortes sobre nuestra mermelada.

  7. Horneamos a 170 durante 30 o 40 minutos, hasta que veamos que la masa está hecha.

Más información – Mermelada de mandarina y cardamomo

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


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