Bizcocho de almendra con crema de ricotta y membrillo

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Ponemos las almendras en el vaso y las picamos durante unos segundos en velocidad 10. Las sacamos y reservamos.

3. Encajamos la mariposa en el vaso. Ponemos en él los huevos y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.

4. Programamos a continuación 6 minutos, velocidad 4 (sin temperatura).

5. Incorporamos la harina de trigo, la harina de almendras y la canela. Programamos 4 segundos, velocidad 3.

6. Retiramos la mariposa y terminamos de mezcla con la espátula, delicadamente.

7. Vertemos la mezcla en un molde de unos 18 centímetros que habremos engrasado previamente.

8. Horneamos a 180º durante 25 minutos aproximadamente.

9. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

10. Una vez frío preparamos el relleno. Ponemos en el vaso limpio la ricotta y el membrillo.

11. Programamos 10 segundos, velocidad 3,5. Si no está todo bien mezclado, volvemos a programar 10 segundos, velocidad 3,5.

12. Abrimos el bizcocho por la mitad y lo rellenamos con nuestra crema.

13. Fundimos el chocolate en el microondas (30 segundos serán suficientes) y decoramos con él nuestro dulce.