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Bizcocho de avellanas

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La receta de este bizcocho de avellanas aparece en la antigua libreta que os muestro en la foto.

El manuscrito era de Paula Beltrán González, una de las tías de mi abuela. Nació en el siglo XIX así que este recetario es toda una joya.

Os contaré más de esta señora pero, por lo que he leído, sabía mucho de repostería. Entre los numerosos dulces que se pueden leer en estas páginas están los scones, los croissants (o croisantes, como escribió ella) y unos polvorones buenísimos que publicaré en los próximos días (así los podéis hacer estas navidades).

La receta de hoy es muy sencilla. He respetado sus pasos, adaptándolo a nuestra Thermomix, pero he duplicado las cantidades para obtener un bizcocho de 23 cms de diámetro (con las que nos daba ella quedaba muy pequeño). Si os gustan las avellanas y el chocolate tenéis que probarlo.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Recetas con avellanas


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  1.   Joaquín dijo

    Lo que me encanta de la foto, es ese cuaderno de recetas destrozado por el uso

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias Joaquín.
      Un abrazo!

  2.   PETER dijo

    Hola Ascen!! Que delicia de bizcocho! Cuando lo he probado en crudo daban ganas de comérselo con cuchara y cuando lo he probado hecho… Una maravilla de sabor a chocolate con avellanas, muy autentico. He sustituido el azucar por azucar Moreno, y quizás la próxima vez lo pruebe sustituyendo esta por Panela y la mantequilla por aceite de oliva. Ya te contare. Mil gracias!!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      ¡Qué bien Peter! Gracias por contárnoslo. Sí, tienes razón, que la masa ya en crudo esté buena es una señal estupenda 😉 Genial la utilización del azúcar moreno. Si te animas con el resto modificaciones no dudes en contarnos.
      Un abrazo

  3.   Mayela dijo

    Ascen que resumen tan bueno, el de bizcochos con frutos secos, a mi me ayudas a organizarlos, una duda las avellanas son crudas o tostadas????????

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias Mayela,
      En la receta original no está especificado así que lo que tú prefieras. Yo las suelo poner en crudo pero si les quieres dar un golpe de horno o comprarlas ya tostada también obtendrás un resultado buenísimo (incluso con un sabor aún más intenso)
      Un abrazo!