Bizcocho de cacao relleno de crema de mascarpone

Preparación

1. Comenzamos preparando el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde desmontable de 22 centímetros de diámetro, engrasándolo si fuera necesario.

   Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4. A continuación programamos 6 minutos, velocidad 4 (en este caso sin temperatura).

   Añadimos la harina, el cacao y la sal, alrededor de la mariposa. Programamos 4 segundos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar todo con la espátula, delicadamente.

2. Ponemos la mezcla en el molde.

   Horneamos inmediatamente a 180º durante 23 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está listo.

   Sacamos del horno y dejamos enfriar.

3. Para hacer el almíbar, ponemos el agua y el azúcar en la taza y calentamos en el microondas. Luego mezclamos bien y dejamos enfriar.

4. Preparemos ahora la crema de mascarpone. En le vaso limpio y seco ponemos el azúcar. Programamos 10 segundos, velocidad 10.

   Añadimos el mascarpone y programamos 25 segundos, velocidad 4,5. Conservamos la crema en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

5. Una vez que el bizcocho esté frío lo cortamos horizontalmente. Bañamos la base con el almíbar exprés que hemos preparado, con una cuchara.

   Estendemos la crema de mascarpone por toda la base del bizcocho.

   Cubrimos con la otra porción del bizcocho.

   Y ya lo tenemos listo. Lo conservamos en la nevera hasta el momento de servir. Antes de llevarlo a la mesa podemos espolvorear con cacao en polvo la superficie.