Bizcocho de canela – Cinnamon Roll Cake

Preparación

1. Comenzamos preparando la pasta de Cinnamon Roll. En nuestra Thermomix añadimos los 75 g de mantequilla blanda, los 100 g de azúcar moreno, la cucharada de harina de trigo y la cucharadita de canela en polvo. Lo programamos durante 20 segundos a velocidad 3.

2. Se nos formará como una especie de pasta algo compacta. La sacamos de nuestro vaso y la reservamos.

3. En el mismo vaso sin limpiar añadimos todos los ingredientes secos: 375 g de harina de trigo, 200 g de azúcar, la pizca de sal y las dos cucharaditas de levadura en polvo. Lo mezclamos programando durante 15 segundos a velocidad 2,5.

    

4. Derretimos los 100 g de mantequilla durante 1 minuto en el microondas y a baja potencia. Agregamos la mantequilla, los dos huevos batidos, las 2 cucharaditas de extracto de vainilla y los 300 ml de leche. Lo mezclamos durante 40 segundos a velocidad 3,5. 

5. Observamos la mezcla y le damos una pequeña vuelta con la espátula. Volvemos a tapar y programamos durante 15 segundos a velocidad 3,5.

6. Ponemos a calentar el horno a 180° con calor arriba y abajo. Preparamos un molde rectangular para hacer plum cakes, de aproximadamente 28 cm de largo. Lo untamos con mantequilla.

7. Echamos 2/3 partes de la mezcla de bizcocho. Por encima y con la ayuda de los dedos desmenuzamos la mezcla compacta de la canela. Removemos en forma de zig-zag con la aydua de un cucharilla. Cubrimos con el resto de la masa de bizcocho y alisamos la superficie.

8. Introducimos en el horno y lo colocamos en la parte del medio. Lo horneamos durante 20 minutos. Cogemos un trozo de papel de aluminio, abrimos el horno y rápidamente cubrimos el bizcocho. Volvemos a cerrar y lo horneamos otros 20 minutos.

9. Para saber si el bizcocho está hecho lo pincharemos con una aguja. Tiene que salir limpia y sin restos para asegurarnos que esté listo. Si no sale limia lo dejaremos hornerar unos pocos minutos más.

10. Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

11. Preparamos el glaseado, dónde en un bol mezclaremos 125 g de azúcar glass con una o dos cucharadas de leche. Vamos echando la leche poco a poco y removiendo a la vez, observamos cuando comience a espesar y quede algo compacto.

12. Cubrimos el bizcocho con el glaseado, adornamos con los arándanos y cortamos en rebanadas.