Bizcocho de chocolate con harina integral y sin azúcar

Preparación

1. En un vaso con 100 ml de leche echamos la cucharada de zumo de limón. Removemos y dejamos reposar unos minutos.

2. Ponemos la mariposa en el vao de la Thermomix. Echamos los dos huevos y programamos durante 2 minutos a 37° a velocidad 3,5.

3. Después añadimos el resto de los ingredientes, menos los de la cobertura: El edulcorante, 100 g de aceite de oliva, la cucharada de extracto de vainilla, los 6,5 g de levadura seca y 55 g de cacao en polvo, 150 g de harina integral, la pizca de sal y la leche. Lo mezclamos todo durante 10 segundos a velocidad 3,5.

4. Preparamos un molde apto para el horno. En mi caso he utilizado uno estilo plum cake, rectangular y alargado, pero pequeño. Lo he forrado de papel de horno, he arrugado el papel, lo he mojado y lo he adaptado a la forma del molde. Echamos la masa dentro y alisamos la superficie.

5. Ponemos a calentar el horno a 200° con calor arriba y abajo. Cuando lo tengamos listo introducimos la bandeja en el centro del horno durante 20 minutos aproximadamente.

6. Ponemos a deshacer el chocolate. En el vaso limpio echamos el chocolate hecho trocitos, junto a las dos cucharadas de aceite. Lo ponemos a deshacer entre 2 y 3 minutos a 90° a velocidad 1.

7. Una vez desmoldado el bizcocho lo dejaremos enfriar. Si es posible se puede dar la vuelta para que quede una superficie mucho más lisa y formal. Cubrimos con la cobertura de chocolate y dejamos enfriar.