Bizcocho de chocolate: Torta tenerina

La torta tenerina es un bizcocho de chocolate típico de la región de Ferrara (Italia). Se caracteriza por tener una ligera costra en la superficie y un interior blando y tierno.

En la videoreceta veréis cómo se prepara y los pocos ingredientes que vamos a necesitar.

La tenerina no lleva levadura así que siempre tiene una superficie lisa, plana. Si os gusta mucho el chocolate no dejéis de probarla porque os encantará. 

En casa los bizcochos de chocolate son siempre un éxito y parece que eso ha quedado reflejado en el vídeo… Os dejo a continuación el link a otros bizcochos de chocolate que siempre triunfan: Bizcocho de chocolate con cobertura, Tarta de chocolate y coca cola, Bizcocho de chocolate para niños

Bizcocho de chocolate: Torta tenerina

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Un bizcocho con pocos ingredientes pero muy rico. Con una capita crujiente en la superficie y un interior jugoso.

  • Cocina: italiana
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 320
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 200 g de chocolate con un 70% de cacao como mínimo
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos con claras y yemas separadas
  • 160 g de azúcar
  • 50 g de leche
  • 75 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 o 2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos papel de horno o engrasamos un molde de 22 centímetros de diámetro y lo reservamos.

  2. Ponemos en el vaso el chocolate y lo trituramos programando 5 segundos, velocidad 7. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  3. Añadimos la mantequilla y programamos 12 minutos, 37º, velocidad 1. Lo ponemos en un bol amplio y dejamos enfriar.

  4. En el vaso limpio y seco ponemos la mariposa. Echamos las claras y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Las ponemos en otro bol y reservamos (mejor si es en el frigorífico).

  5. Quitamos la mariposa. Sin lavar el vaso ponemos en él el azúcar y las yemas. Programamos 30 segundos, velocidad 3.

  6. Incorporamos ahora la mezcla de chocolate y mantequilla que hemos preparado antes, la leche, la harina y un poco de sal. Mezclamos programando 1 minuto, velocidad 2. Ponemos la nueva mezcla en el bol donde teníamos antes el chocolate.

  7. Delicadamente, con una lengua o con la espátula, vamos incorporando lentamente a esa mezcla las claras que teníamos montadas apunto de nieve.

  8. Ponemos la mezcla en el molde que hemos preparado al principio.

  9. Horneamos a 180º, durante 30 o 35 minutos.

  10. Dejamos enfriar y desmoldamos. Espolvoreamos azúcar glas en la superficie.

Video

Más información –Bizcocho de chocolate con cobertura, Tarta de chocolate y coca cola, Bizcocho de chocolate para niños

Fuente – Vorwerk

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Un comentario

  1.   Mary Sanchez dijo

    Uy que rico!Como todas tus recetas.Me gustaría saber si puedo prescindir del azúcar y cuánto pondría de otro edulcorante.Si lo sabes tampoco pasa nada.Gracias

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