Poco a poco vamos volviendo de las vacaciones y, con ello, comenzamos a recuperar las rutinas. Una de ellas es la de elaborar bizcochos, así que hoy os proponemos uno de coco, ricotta e higos.
Si no tenéis higos, podéis sustituirlos por otras frutas: ciruelas, manzanas… lo que más os guste o lo que tengáis en casa.
Lo haremos en un molde amplio, de unos 28 centímetros de diámetro. Y, para hacerlo más atractivo y jugoso, marcaremos unas líneas antes de hornearlo y las cubriremos con mermelada.
Bizcocho de coco, ricota e higos
Bizcocho de coco, ricotta e higos, fácil y jugoso. Una receta perfecta para volver a la rutina y aprovechar los higos de temporada.
- Ascen Jiménez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: merienda
- Calorías: 250
- Raciones: 12
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- Aceite o mantequilla para untar el molde
- 250 g de harina
- 110 g de coco rallado y un poco más para la superficie
- 70 g de azúcar y un poco más para la superficie
- 80 g de aceite de girasol
- 3 huevos
- 80 g de ricotta
- 50 g de leche
- Una pizca de sal
- 1 sobre de levadura
- 5 higos
- Mermelada de higos
Preparación
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde de unos 26 centímetros de diámetro con aceite, mantequilla o con este preparado: antiadherente para moldes
Ponemos en el vaso la harina, el coco, el azúcar, el aceite, los huevos, la ricotta, la leche y la sal. Programamos 2 minutos, velocidad 5.
Añadimos la levadura y mezclamos programando 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4.
Distribuimos la masa en el molde. Hacemos con un cuchillo las pequeñas marcas que se ven en la foto. Ponemos mermelada de higos en cada línea. Eso hará que después del horneado queden visibles las porciones.
Colocamos un higo pelado en el centro del bizcocho y una mitad de higo en cada porción.
Espolvoreamos azúcar humedecida en la superficie. Horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
Más información – Mermelada de higos