Bizcocho de coco y almendra

No sé cuántos bizcocho puedo hacer a la semana… dos, tres… ¡el caso es que vuelan! Suelo variar en formas, ingredientes y glaseados, para no abusar de ciertos ingredientes y para no aburrir al personal. El que os pongo hoy tiene almendra y coco rallado. Atentos por tanto si os gustan estos ingredientes.

Si lo probáis veréis que es un bizcocho de desayuno, de esos que son más bien secos y que están buenísimos mojados en leche.

La almendra que he utilizado es cruda y sin pelar. Da a nuestro rosco un color más oscuro pero lo hace más rico nutricionalmente hablando.

Os animo también a sustituir el azúcar blanquilla por el de caña. Ya que nos permitimos el lujo de cocinar en casa vamos a hacerlo con los mejores ingredientes.

Bizcocho de coco y almendra
Un bizcocho perfecto para mojar en leche. Con almendra, coco rallado y azúcar de caña.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 12
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 g de almendras crudas con piel
  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar de caña
  • 80 g de aceite de girasol
  • 100 g de harina
  • 100 g de coco rallado
  • 8 g de levadura
Y además:
  • Azúcar glas para decorar
Preparación
  1. Ponemos en el vaso las almendras. Las trituramos programando 5 segundos, velocidad 10. Las sacamos y reservamos.
  2. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos los huevos y el azúcar de caña. Programamos 3 minutos, velocidad 3.
  3. Añadimos el aceite y programamos 8 segundos, velocidad 3.
  4. Quitamos la mariposa. Añadimos la harina, la levadura, el coco rallado y la almendra que hemos rallado al principio. Programamos 10 segundos, velocidad 5. Acabamos de integrar todo con la espátula.
  5. Ponemos la mezcla en un molde que habremos engrasado previamente. Podéis seguir esta receta de antiadherente.
  6. Horneamos a 180 durante 40-45 minutos aproximadamente.
  7. Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar un poco antes de desmoldar. Cuando se haya enfriado del todo lo decoramos con azúcar glas.
Información nutricional por ración
Calorías: 264

Más información – Antiadherente para moldes

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4 comentarios

  1.   Lau Abel dijo

    Ana Aparicio

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