Bizcocho de fruta fresca
El bizcocho de fruta fresca es una pieza de repostería muy versátil que podemos hacer con cualquier fruta de temporada.
Una vez más utilizaremos ricotta o requesón en lugar de aceite o mantequilla. A mí me gusta esta opción: queda mucho menos pesado y no pierde ni en sabor y en textura.
El de la foto está hecho con albarcoques, con los que hacía la mermelada. Pero podéis utilizar melocotones u otras frutas que tengáis en casa.
Bizcocho de fruta fresca
Un bizcocho de fruta diferente, con poca grasa y fantástico en lo que a sabor y textura se refiere. Es fácil de hacer y fresquito está delicioso
Autor: Ascen Jiménez
Tipo de receta: Merienda
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 3 huevos
- 180 g de azúcar
- 130 g de ricotta o de requesón
- La ralladura de ½ limón
- 250 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura tipo Royal
- Mantequilla o aceite para engrasar el molde.
- Unos 10 albaricoques (aproximadamente) u otra fruta fresca de temporada
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
Preparación
- Ponemos la mariposa en el vaso. Metemos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, velocidad 3.
- Añadimos el ricotta y la ralladura de limón. Mezclamos todo programando 1 minuto, velocidad 3.
- Incorporamos ahora la harina y la levadura. Con 10 segundos, velocidad 3 quedará todo integrado. Si vemos que aún hay harina en las paredes del vaso, la bajamos con la espátula y volvemos a programar otros 10 segundos en velocidad 3.
- Vertemos la masa en un molde desmoldable de unos 23 cms de diámetro que habremos engrasado previamente.
- Precalentamos el horno a 170º.
- Lavamos bien los albaricoques (o los pelamos). Una vez deshuesados, los troceamos en 4 y los colocamos sobre el bizcocho.
- Horneamos a 170º durante 45 ó 50 minutos (hasta que pinchemos el bizcocho con un palo de brocheta y este salga limpio).
- Dejamos enfriar y lo desmoldamos.
- Lo mejor es conservarlo en el frigorífico, sobre todo en verano. Fresquito está más rico todavía.
- Antes de servir se puede espolvorear, con un colador, azúcar glas en la superficie.
Notas
Los albaricoques se pueden sustituir por melocotones, peras, manzanas o cualquier otra fruta de temporada que nos guste o que tengamos en casa.
Información nutricional por ración
Calorías: 180
Equivalencias con TM21
Más información – Mermelada de albaricoque
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hola, me encantaria hacer esta receta, pero….a cuanto equivale (en cucharitas) un sobre de levadura Royal?
Hola Patricia
Son 16 g. No te sé decir las cucharaditas pero puede que el peso te sirva de ayuda.
Un abrazo
Hola Ascen, una duda harina de resposteria es harina de trigo normal??
gacias
Hola Esther,
Con harina de trigo normal te quedará bien. Hay diversos tipos de harina dependiendo, entre otras cosas, de la fuerza que tenga. En este caso, la de trigo normal te sirve.
Espero que te guste.
Un besito
Hola Ascen,gracias por tu receta,me puedes decir el peso de la fruta?
Hola Ana:
Para una receta parecida yo le pongo unos 300 g de fruta. Aunque depende, a veces me paso un poco porque quiero aprovechar toda la pieza de fruta y no pasa nada. Aunque tampoco hay que excederse.
Saludos!!
Hola Ascen se puede hacer la receta con queso de burgos, como los ves??
Hola Esther, sí, sin problemas, puedes sustituirlo. 🙂
que es ricolta
Hola María,
A lo mejor lo conoces como requesón. Suele estar con los quesos, en la zona de refrigerados.
Un abrazo!