Bizcocho de frutas variadas

Este bizcocho de frutas está cargadito de ellas. Yo le he puesto manzanas, plátanos y kiwis, pero podéis hacerlo con las que tengáis en casa.

Esa fruta queda en la superficie, horneada, como hacíamos con el bizcocho de albaricoques.

En este caso, una vez fuera del horno, lo bañaremos con el propio jugo de la fruta, el que ha soltado al macerar con azúcar.

Bizcocho de frutas variadas

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  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 350
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • Fruta mixta: 2 manzanas, 2 plátanos y 2 kiwis
  • 50 g de azúcar
  • El zumo de 1 naranja (se puede sustituir por el zumo de 1 limón)
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de mantequilla
  • 180 g de azúcar
  • 30 g de leche
  • 300 g de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal

Preparación

  1. Preparamos la fruta cortándola en trozos de tamaño medio. La ponemos en un bol y sobre ella echamos los 50 g de azúcar. Añadimos el zumo de naranja. Reservamos en el frigorífico por 20 minutos. Pasado ese tiempo, comenzamos la receta.

  2. Precalentamos el horno a 180º.

  3. Engrasamos un molde desmoldable de 23 cms de diámetro.

  4. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las claras (reservamos las yemas) y una pizca de sal. Las montamos a punto de nieve programando 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Sacamos y reservamos.

  5. Quitamos la mariposa y, sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla y los 180 g de azúcar. Programamos 3 minutos, velocidad 4. Con las cuchillas en movimiento, en velocidad 4, añadimos las yemas de huevo, una a una, e incorporamos la leche, la harina y la levadura, aún en velocidad 4.

  6. Incorporamos las claras a punto de nieve y mezclamos 10 segundos en velocidad 2. Acabamos de integrarlo todo con la espátula.

  7. Ponemos la mezcla en el molde nivelándola con el dorso de una cuchara.

  8. Ponemos sobre esa mezcla los trocitos de fruta, de forma uniforme y reservando el zumo.

  9. Horneamos a 180º durante 65 minutos aproximadamente. Los últimos 20 o 15 minutos de horneado cubrimos el bizcocho con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie mientras se acaba de cocinar.

  10. Una vez fuera del horno, y cuando esté templado o frío, bañamos la superficie con el zumo de la fruta que habíamos reservado.

Notas

Podemos utilizar frutas de temporada, las que tengamos en casa.

Equivalencias con TM21

Más información – Bizcocho de fruta fresca

Fuente – Le merende della mamma


7 comentarios

  1. Buenisimo ! Como ne tenemos niños en casa , he añadido al zumo de fruta una cucharada de ron .

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Que rapidez, Josseline! Por cierto, me parece estupendo lo de la cucharadita de ron. Y, quien tenga niños, siempre puede echar un chorrito en su porción de bizcocho 😉
      Gracias por contárnoslo!

  2.   Macu dijo

    Me parece un bizcocho perfecto, con ingredientes de andar por casa, facil de hacer y delicioso!!
    Un saludo!!

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias Macu!

  3.   Paco dijo

    He seguido tu receta al pie de la letra y me quedó una masa tan dura que las cuchillas de la máquina se quedaban bloqueadas así que decidí añadir otros 30 grs de leche para intentar hacerla más manejable. Así y con todo era prácticamente imposible mezclarla con las claras a punto de nieve. Desanimado, la puse en el molde, añadí las frutas sin ninguna convicción y la metí al horno. Mi sorpresa fue que la tarta iba tomando forma, al cabo de cincuenta minutos la cubrí con papel de aluminio y la dejé otros quince minutos. El resultado fue excelente. Está muy buena aunque sigo sin entender porqué la masa estaba tan dura y qué habría pasado de no modificar la cantidad de leche. ¿Es correcto 30 gr de leche? Entiendo que tu receta está aquí desde hace tres años y no se si me llegarás a leer. Un saludo y gracias por tu tiempo.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Paco!
      Eso que me comentas puede pasar cuando utilizamos harina. No todas son iguales y unas absorben más cantidad de líquido que otras. Lo importante es que resolviste fenomenal la receta añadiendo un poco más de leche.
      ¡Y claro que te leemos! El blog tiene ya unos años pero seguimos publicando e intentando resolver vuestras dudas.
      Me alegro de que te gustara el bizcocho 😉
      Un abrazo!

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