Bizcocho de mandarina con costra de almendras

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Comienza la temporada de mandarinas y empezamos a sacarles partido en la cocina. Hoy con este bizcocho de mandarina con costra de almendras, una pieza de repostería suave, esponjosa y con un sabor… mmmmm… que engancha.

En la superficie tiene una especie de glaseado de almendras que pondremos antes de hornear. Conseguimos así que la parte de arriba tenga una textura y un sabor diferente.

Os dejo los enlaces a otras ideas muy interesantes para que disfrutéis de esta fruta y, como no,  de vuestra Thermomix: sorbete de mandarina y mermelada de mandarina.

Bizcocho de mandarina con costra de almendras
Esponjoso bizcocho de mandarina con costra de almendra en la superficie, con agradable sabor y una doble textura. Toda una delicia que gusta a todos.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Repostería
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
Para la masa del bizcocho:
  • 1 mandarina no tratada
  • 150 g de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 200 g de aceite de girasol
  • 220 g de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
Para la costra de almendras:
  • 60 g de almendras peladas crudas
  • 40 g de azúcar moreno
  • La clara de 1 huevo
  • El zumo de ½ mandarina
Preparación
  1. Ponemos en el vaso la mandarina con piel y partida en cuartos (si tiene semillas es importante que las quitemos, así como el tallito verde), el azúcar y los huevos. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Acabado el tiempo, volvemos a programar 3 minutos, velocidad 5, pero esta vez sin temperatura.
  2. Añadimos el aceite y programamos 15 segundos, velocidad 5.
  3. Incorporamos la harina y la levadura y programamos 8 segundos, velocidad 6.
  4. Y ya tenemos lista la masa del bizcocho. La ponemos en un molde desmoldable de unos 23 centímetros de diámetro y lo metemos al frigorífico donde estará, como mínimo, 1 hora.
  5. Transcurrido ese tiempo precalentamos el horno a 180º.
  6. En el vaso limpio y seco ponemos las alméndras y el azúcar. Programamos 6 segundos, velocidad 7. Incorporamos luego la clara de huevo y el zumo de ½ mandarina y programamos 15 segundos, velocidad 4. Repartimos esta mezcla sobre la superficie del bizcocho con la ayuda de la espátula. Es una mezcla espesa pero con cuidado se puede extender (no os preocupéis si no queda uniforme, no pasa nada)
  7. Horneamos el bizcocho a 180º durante 45 minutos aproximadamente.
  8. Desmoldamos cuando esté templado.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Sorbete de mandarina, Mermelada de mandarina, Bizcocho de mandarina para niños

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14 comentarios

  1.   Marygé dijo

    Me gusta mucho Thermo Recetas, espero siga así siempre.
    Quería preguntar para qué es necesario que esté 1 hora de reposo en la nevera?
    Gracias.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Marygé,
      Dejándolo 1 hora en la nevera la masa adquiere otra textura y luego sube mucho mejor en el horno. Haz la prueba. Verás qué bien queda.
      Muchas gracias por tu comentario. Nos encanta que os gusten nuestras propuestas.
      Un abrazo.

  2.   nerea dijo

    me podrias decir cuantas calorias tiene por racion.gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Nerea,
      Ya lo he especificado en la receta, ¡se me había olvidado poneros ese dato! Espero que te guste.
      Un abrazo

  3.   Yocastúa dijo

    Hola, no suelo hacer mucha repostería y la que hago es la que resulta menos dulce, pero me gusta vuestro blog. Yo suelo utilizar la clara de huevo pasteurizada. ¿podrías decirme a cuánto peso equivale la clara de un huevo?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Yocastúa,
      ¿Y no pones yemas? Yo sé que 50 g de huevo pasteurizado (clara+yema) equivale a 1 huevo, pero no sé cómo te saldrá si solo pones las claras… Ya nos contarás.
      Un abrazo

    2.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Yocastúa,
      Yo para este tipo de recetas, alguna vez he utilizado huevo pasterizado, pero el completo, no solo claras. En mi caso ponía 50 g por huevo. Pero no sé cómo te quedará si pones solo clara pasteurizada, presidiendo de las yemas.
      Si te animas a probar ya nos contarás qué tal, ¿vale?
      Gracias por tu comentario. Nos encanta que te guste lo que hacemos.
      Un abrazo!

  4.   anayblanca dijo

    Hay que aprovechar la temporada de la mandarina que le da un toque diferente a nuestros bizcochos.
    Saludos
    Blanca de JUEGO DE SABORES

  5.   Núria-52 dijo

    hoy hice este bizcocho, me salio…..(no es echarme flores)….igual que el tuyo, riquísimo , esponjoso, vamos que tuve mis amigas a merendar, y desapareció….ah , y es facilisimo…gracias por tus recetas, de verdad gracias.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Jajaja!!! Gracias Núria!, de eso se trata, de que os quede todo buenísimo. Es un placer el poder echaros una mano en la cocina. Comentarios como el tuyo son nuestra recompensa y nos alegran el día.
      Un beso!!

  6.   Rafael Meloja dijo

    Hola amiga. He hecho este bizcocho dos veces. La primera vez lo llevé al trabajo, y mis compañeras lo devoraron. Mañana lo llevo de nuevo. Estoy seguro que dura menos que la primera vez. Está buenísimo. Y fácil de hacer. Gracias de corazón.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Qué contenta me ponen estos mensajes!!! Y qué suerte tienen tus compañeros 😉 Me alegro de que te guste la receta, es también una de mis favoritas.
      Un abrazo!

  7.   Carmen dijo

    Hola. Quería saber a que te refieres con una mandarina no tratada?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Hola Carmen,
      Lo de no tratada se refiere a que sea una mandarina lo más natural posible. Si es de agricultura biológica, pues mejor. Y, si no puede ser, recuerda lavarla bien antes de utilizarla porque usaremos también su piel 😉
      Espero que te guste este bizcocho. Es uno de mis preferidos.
      Un abrazo!

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