Bizcocho de manzana y caramelo

Preparación

1. Separamos las claras de las yemas. En nuestro vaso Thermomix colocamos la mariposa y añadimos las claras. Programamos durante 4 minutos a velocidad 3,5.

2. Sacamos las claras del vaso y sin limpiarlo añadimos los siguientes ingredientes: los 125 g de mantequilla blanda, 120 g de azúcar y las 3 yemas. Lo programamos durante 40 segundos a velocidad 3.

3. Añadimos los 120 ml de leche y volvemos a programar 20 segundos a velocidad 3.

4. Añadimos los 200 g de harina de trigo y los 8 g de levadura en polvo. Programamos duante 1 minuto a velocidad de amasado.

5. Sacamos la masa en un gran cuenco y lo mezclamos con las claras que teníamos apartadas. Lo mezclaremos despacito y con movimientos envolventes. Preparamos una tartera engrasada y echamos la mezcla dentro.

6. Ponemos a calentar el horno a 180°. Pelamos las manzanas y las cortamos en cuadrados pequeños. Echamos la manzana por encima de la superficie de la masa y apretamos hacia dentro.

7. Metemos la tartera en medio del horno, con calor arriba y abajo, a 180°. Lo dejamos alrededor de 20 minutos. Estará listo el bizcocho cuando lo pinchemos dentro con una especie de aguja y salga limpia, sin restos de masa.

8. En una sartén echamos los 200 g de azúcar junto al zumo de medio limón. Lo ponemos al fuego y dejamos que se vaya cocinando y quemando ligeramente.

9. Lo dejamos cocinar hasta que adquiera un color marrón claro. Lo apartamos y echamos sobre la superficie del bizcocho inmediatamente. Dejamos que repose, se solidifique y ya podremos servir.