Name: Bizcocho de manzana y zanahoria con almendras
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Yield: 12-14
Cuisine: moderna
Ingredients: 100 g de almendras peladas y tostadas; 100 g de zanahoria ya pelada; 230 g de manzana pelada y limpia; El zumo de 1/2 limón; 3 huevos; 170 g de azúcar; 90 g aceite de girasol; 80 g de leche; 250 g de harina de repostería; 1 sobre de levadura tipo Royal

Bizcocho de manzana y zanahoria con almendras

Merienda70 minutos12-14 personas180 calorías

(1.015 votos)

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Por Ascen Jiménez

Es un bizcocho esponjoso y me atrevería a decir que refrescante gracias a la manzana y zanahoria que lleva (en crudo, trituradas).
El chocolate para la cobertura le va muy bien pero podéis no ponerlo (eso va a depender de vuestros gustos). Lo mismo digo de las almendras que veis sobre cada trocito.
Os recuerdo este otro bizcocho de zanahorias que tenemos publicado, sin aceite, sin mantequilla y sin lácteos.

Bizcocho de manzana y zanahoria con almendras

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Un bizcocho refrescante, con manzanas y zanahorias que se incorporan ralladas y en crudo. Se puede decorar con chocolate y almendras.

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: merienda
Calorias: 180
Raciones: 12-14

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 1H
Tiempo total: 1H 10M

Ingredientes

100 g de almendras peladas y tostadas
100 g de zanahoria ya pelada
230 g de manzana pelada y limpia
El zumo de 1/2 limón
3 huevos
170 g de azúcar
90 g aceite de girasol
80 g de leche
250 g de harina de repostería
1 sobre de levadura tipo Royal

Preparación

Tostamos las almendras unos minutos en el horno, a 180º.
Las ponemos en el vaso y las trituramos en velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.
Ponemos los trozos de manzana y la zanahoria en el vaso. También el zumo de 1/2 limón. Programamos 20 segundos, velocidad 4-6. Sacamos y reservamos.
Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 1 minuto, velocidad 4.
Añadimos la harina de almendras, la leche, el aceite, la harina de repostería y la levadura. Programamos 30 segundos, velocidad 5.
Incorporamos la manzana y zanahoria triturada que habíamos reservado y programamos 20 segundos, velocidad 4.
Ponemos la mezcla en un molde (el mío de 23 cms de diámetro) y horneamos a 180º (horno precalentado) durante 50 minutos aproximadamente.

Equivalencia con TM21

Más información – Bizcocho de zanahorias light

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MAYTE dijo

hace 10 años

Un bizcocho muy fácil de hacer y muy jugoso gracias a la frescura que le aporta las manzanas y las zanahorias. Estupendo, me arreglo la tarde del domingo!!. Gracias Ascen!

Responder a MAYTE

Ascen Jiménez dijo

Muchas gracias Mayte!

Responder a Ascen Jiménez

Azucena dijo

Otra receta nueva para mi a ver que pasa, me imagino que como todas buenísimas
Unas preguntas, se puede sustituir la zanahoria por calabaza cruda?
En vez de almendras le podemos añadir coco ? Qué cantidad sería ?
Muchas gracias
???

Responder a Azucena

Hola Azucena!
Yo creo que lo que propones puede quedar bien aunque tendrá un sabor completamente diferente al bizcocho de la receta. Pero prueba, que experimentar es divertido. Sobre las cantidades, sustitúyelo tal cual, la cantidad de zanahoria por calabaza y la cantidad de almendra por coco rallado.
Ya me contarás 😉
Un beso!!

hace 9 años

He hecho elbizcocho y me ha quedado como muy mazacote no queda tan esponjoso como el de yogur o el de naranja . Tengo que dejarle más tiempo en el horno o tengo que ponerlo en un molde más grande, lo he puesto en uno de plum cake
De sabor bueno, yo los hago casi todos,los que me llegan al correo
Muchas gracias

Hola Azucena,
Qué raro porque es muy jugoso… Como dices quizás sea por el molde, al ser más pequeño tendría que haber estado más tiempo en el horno para que se cocinara el interior. El de la foto está hecho en uno de 23 centímetros y subió bastante.
Gracias por confiar en nosotras 🙂
Un abrazo!!!