Bizcocho de manzana

Hacía mucho que no subía una receta dulce. Tengo que reconocer que me tira más el salado… pero a veces hago unos bizcochos riquísimos, que en casa vuelan… y si les llevo un trocito a mis compis de trabajo… ya ni os cuento ¡siempre es poco! En esta ocasión he preparado uno especial, un bizcocho de manzana.

Con la Thermomix es una maravilla hacer bizcochos de frutas, porque trituramos tanto la fruta que no se nota, pero queda todo su sabor. Yo los hago de todo, el último ¿os acordáis? os gustó mucho: el bizcocho de plátano.

En este caso vamos a utilizar manzanas. Es una fruta que no pasa de temporada y que siempre está a buen precio. Así que alguna vez tenéis que gastar manzanas y no sabéis en qué esta  es una opción muy buena. Y si no, como es mi caso, yo cuando compro siempre reservo una que no esté excesivamente verde para hacer este bizcocho. Podéis hacerla con el tipo de manzana que más os guste, pero os recomiendo alguna con bastante sabor: tipo granny smith, reineta, pink lady, royal gala, fuji… y descartaría la variedad stark o golden (las clásicas amarilla y roja), que son más arenosas y tienen menos sabor.

Por otro lado, es una forma fantástica de que los más peques de la casa coman fruta y coman bollería sana, nada de precocinados ni bollería industrial.

Os pongo las medidas para un bizcocho grande. Si queréis podéis reducir las cantidades a la mitad, excepto la manzana, que en vez de poner la mitad, podéis poner una más pequeña.

Además, para los que no lo conozcáis, en esta receta aprenderemos a elaborar nuestro propio azúcar glass y veréis como no volveréis nunca más a comprar al supermercado azúcar glass porque el vuestro es más natural y más barato.

¿Comenzamos?

Equivalencias con TM21

Cómo hacer el bizcocho de manzana sin yogurt

Podemos sustituir el yogur por la misma cantidad de nata o de leche. Si queremos una opción sin lactosa podemos utilizar productos como leche o yogur sin lactosa. Pero también podemos optar por:

• Leches vegetales como de almendra o de avena, por ejemplo.
• Zumos de frutas, como de naranja o de manzana, por ejemplo.

Cómo hacer el bizcocho de manzana con manzana triturada

Podemos también sustituir el yogur o la leche haciendo un “puré/zumo de manzana”. Tan sólo tendremos que triturar la cantidad de manzana que indica la receta con la cantidad de líquido/lácteo que incluya la receta. En este caso, por ejemplo, pondríamos en la thermomix 125 g de agua y una manzana troceada (sin piel si no es ecológica y sin corazón ni pepitas). Trituramos 2 minutos a velocidad 10.

Este puré lo añadiríamos en el punto 3, es decir, con el aceite y los líquidos.

2 consejos para que el bizcocho quede super esponjoso

Tenemos la suerte de contar con una súper máquina que nos va a ayudar a que nuestros bizcochos queden super esponjosos. Aquí van algunos truquillos:

1.  La clave está en el batido de los huevos. Es decir, tendremos que hacer que nuestros huevos estén super aireados y para ello utilizaremos la mariposa. Pondremos los huevos con el azúcar y batimos con la mariposa puesta 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Después, volvemos a batir el mismo tiempo pero sin cubilete, para que le entre más aire a la mezcla.
2. Tamizar la harina. Antes de incorporar la harina al vaso, ayuda que la tamicemos con un colador o antes de comenzar la receta que la pongamos en el vaso y la movamos a velocidad 6 unos segundos.

Más información – bizcocho de plátano