Bizcocho de miel y limón

El bizcocho de hoy no tiene productos lácteos ni levadura. Sabe a limón porque es uno de los ingredientes estrella y, si sois golosos, podéis servirlo con un poquito de miel.

Dado que el bizcocho tiene mucho zumo de limón, vamos a prescindir de la levadura. Utilizaremos un poco de bicarbonato que, al entrar en contacto con el ácido del limón, hará que el bizcocho suba. 

Si no tenéis bicarbonato no dudéis en utilizar la levadura tradicional. También quedará bien. Pero no está de más saber que, sin levadura química, también podemos hacer bizcochos y galletas.

Bizcocho de miel y limón
Un bizcocho sin productos lácteos, hecho con miel y zumo de limón. Tampoco lleva levadura.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • La piel rallada de 1 limón
  • 60 g de miel
  • 3 huevos
  • 60 g de azúcar integral de caña
  • 100 g de aceite de girasol
  • 100 g de zumo de limón
  • 210 g de harina
  • 50 g de harina integral
  • 5 g de bicarbonato
Y además:
  • Azúcar glas para decorar
  • Un poco de miel para acompañar (opcional)
Preparación
  1. Engrasamos y enharinamos un molde de corona de unos 26 centímetros de diámetro exterior.
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. Empezamos la receta rallando la piel del limón. La ponemos en el vaso (solo la parte amarilla, no la parte blanca) y rallamos durante unos segundos en velocidad 10. Sacamos y reservamos.
  4. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos, la miel y el azúcar. Montamos durante 3 minutos en velocidad 3½.
  5. Añadimos el aceite, el zumo de limón y la piel rallada (la que habíamos reservado). Programamos 6 segundos, velocidad 3.
  6. Incorporamos las dos harinas y el bicarbonato. Programamos 4 segundos, velocidad 6 y comprobamos que todos los ingredientes están bien integrados. Si lo consideramos necesario, bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes y volvemos a mezclar todo unos segundos en velocidad 5.
  7. Sin dejar reposar la masa la ponemos en el molde que ya hemos preparado al principio. Horneamos a 180º durante 40 o 45 minutos, hasta que esté bien horneado.
  8. Una vez fuera del horno lo dejamos enfriar ligeramente y desmoldamos. Cuando esté frío espolvoreamos la superficie con azúcar glas.
  9. Podemos servirlo con un poco de miel.
Notas
Si no tenéis bicarbonato podéis sustituirlo por 10 gramos de levadura de repostería (tipo Royal)
Información nutricional por ración
Calorías: 316

Más información – Bizcocho sin huevo, de cúrcuma

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