Bizcocho de orejones

Preparación

1. Ponemos los albaricoques en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 6. Sacamos y reservamos.

2. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las claras de huevo y las montamos en velocidad 3 1/2 durante 3 minutos aproximadamente. Sacamos y reservamos en un bol amplio.

3. Aún con la mariposa en las cuchillas echamos en el vaso las yemas y el azúcar. Programamos 2 minutos, velocidad 3.

4. Incorporamos la leche, el aceite y el yogur y mezclamos todo: 8 segundos, velocidad 3.

5. Quitamos la mariposa. Añadimos la harina, la levadura y la piel de limón rallada. Programamos 10 segundos, velocidad 4.

6. Versamos la mezcla en el bol donde tenemos las claras a punto de nieve y mezclamos todo, delicadamente, con la espátula. Añadimos los orejones que habíamos troceado al principio y volvemos a mezclar, siempre delicadamente.

7. Ponemos la mezcla en un molde de unos 24 cms de diámetro.

8. Horneamos a 180º durante 40 o 45 minutos, hasta que veáis que está cocinado por dentro (podéis comprobarlo con un palito de brocheta).