Bizcocho de pera bajo en grasas

Preparación

1. Empezamos la receta rallando la piel del limón. Ponemos el el vaso solo la parte amarilla de la piel y damos varios golpes de turbo.

2. A continuación hacemos la costra que utilizaremos al final. Ponemos en vaso la avellana y el azúcar. Programamos 6 segundos, velocidad 7. Incorporamos la clara de huevo y el zumo de medio limón y programamos 15 segundos, velocidad 4. Lo sacamos del vaso y reservamos en un bol.

3. Precalentamos el horno a 180º.

4. Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos el azúcar y la ricotta y programamos 1 minuto, velocidad 3. Programamos ahora 2 minutos, velocidad 3 y vamos Incorporamos los huevos, uno a uno, por el bocal (los tres huevos y la yema que nos ha sobrado de la costra). Pasados esos dos minutos añadimos la piel del limón rallada, la harina tamizada y la levadura. Aún con la mariposa puesta programamos 6 segundos, velocidad 4.

5. Pelamos y descorazonamos las peras. Las troceamos en cubitos pequeños y les echamos el zumo del medio limón que aún no hemos utilizado.

6. Engrasamos y enharinamos un molde de 22 centímetros de diámetro. Ponemos la mitad de la masa en la base del molde. A continuación ponemos los daditos de pera. Cubrimos la pera con el resto de la masa.

7. Sobre esa última capa de masa ponemos la costra que hemos hecho al principio y que tenemos reservada.

8. Horneamos a 180º durante 60 o 65 minutos (este tiempo es aproximado, dependerá de vuestro horno). Pasados los primeros 30 minutos podemos cubrir el bizcocho con papel de aluminio para evitar que se queme la superficie.