Bizcocho de plátano con glaseado de limón

Preparación

1. Bizcocho de limón

   Precalentamos el horno a 180º.

2. Ponemos los plátanos en el vaso con el azúcar y la pizca de sal y trituramos 15 segundos, vel. 5.

3. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos. Batir durante 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2.

4. Añadimos el aceite y la ralladura de un limón y mezclamos durante 5 segundos, vel. 1 1/2.

5. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos a velocidad 3 1/2 durante 10 segundos. Si no se ha terminado de integrar la harina, removemos con la espátula con movimientos envolventes.

6. Ponemos el bizcocho en un molde engrasado con aceite y una pizca de harina. En nuestro caso, hemos utilizado un molde de bundt cake.

7. Horneamos 40-45 min. Si se os tuesta demasiado por arriba y aún no está hecho, podéis cubrirlo con papel albal (pero nunca antes de los 15 primeros minutos de horno). Es importante que no abráis el horno antes de 15 minutos porque si no, todo lo que haya subido, se caería de golpe.

8. Comprobamos que está hecho por dentro metiendo un palillo o un cuchillo fino y comprobamos que sale limpio. Retiramos del horno y esperamos 10 minutos antes de desmoldar.

9. Glaseado de limón

   Ponemos en el vaso limpio el azúcar y pulverizamos 30 seg., vel. 10. Esperamos unos segundos antes de abrir la tapa para que baje el polvo.

10. Añadimos el zumo de limón y mezclamos 10 seg., vel 3. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclamos 10 seg., vel 5.

11. Ponemos sobre la encimera una hoja de papel sulfurizado -papel de horno-. Encima colocamos una rejilla y sobre la rejilla desmoldamos el bizcocho.

    Volcamos con cuidado el glaseado lentamente para que se vaya quedando en la superficie.