Es un bizcocho pequeñito, compacto, hecho en un molde de 18 cms. Pero no tiene huevo y sé que eso a muchos de vosotros os viene fenomenal. Lleva dos plátanos, de esos tristes que ven cómo pasa el tiempo en el frutero.

Para darle un poco de alegría he puesto en la superficie unas almendras con piel (troceadas con el cuchillo), un puñado de pipas de calabaza y azúcar de caña. Además de color dan al bizcocho un toque crujiente de lo más agradable.

Si os sobran plátanos, cuando se os acabe este bizcocho, podéis probar este otro que lleva, además, chocolate… ya me diréis cuál os gusta más.

Casi no me da tiempo a hacer la foto… ¡me lo quitan de las manos!

Bizcocho de plátano sin huevo

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Está hecho con plátanos maduros y no tiene huevo. Es un bizcocho con mucho sabor y con el toque crujiente de los frutos secos tostados que están en la superficie.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: postre
Calorias: 250
Raciones: 8

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 40M
Tiempo total: 50M

Ingredientes

75 g de mantequilla
100 g de azúcar de caña
La piel de un limón ecológico
2 o 3 plátanos maduros, dependiendo del tamaño (unos 185 g)
80 g de leche (ojo, primero pondremos 40 y luego el resto)
300 g de harina
16 de levadura para postres, tipo Royal
30 g de ron

Y además:

Un puñado de almendras con piel
Un puñado de pipas de calabaza
Un par de cucharadas de azúcar moreno

Preparación

Precalentamos el horno a 200º.
Fundimos la mantequilla en el microondas y la dejamos enfriar.
Ponemos en el vaso la piel del limón y el azúcar. Damos varios golpes de turbo.
Añadimos los plátanos pelados y 40 g de leche (nos quedarán otros 40 para luego). Programamos 10 segundos, velocidad 5.
Incorporamos la mantequilla y el resto de la leche (40 g). Programamos 30 segundos, velocidad 5.
Echamos ahora la harina y la levadura y programamos 10 segundos, velocidad 3. Añadimos el ron y mezclamos 5 segundos, velocidad 3. Si fuera necesario, acabamos de integrar todo con la espátula.
Ponemos nuestra masa en un molde pequeño, de 18 cms de diámetro. Troceamos con un cuchillo las almendras, en trozos grandes, y las ponemos por encima. Ponemos también las pipas de calabaza. Con la mano echamos por toda la superficie un poco de azúcar moreno.
Horneamos 5 minutos a 200º. Bajamos el horno a 180º y horneamos 35 minutos más.

Más información – Bizcocho de plátano y chocolate

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Veronica Hernando Bacter dijo

hace 7 años

No pero es ke he fet una mica de barreja Sònia Solis!!

Responder a Veronica Hernando Bacter

Laura Jurado dijo

Probando con el de chocolate.?

Responder a Laura Jurado

Andrea dijo

Me parece genial la receta y tal, pero encuentro el siguiente fallo, esta receta es sin huevo y esta indicada para niños que aun no lo tienen introducido, hasta ahí muy bien, pero en tal caso, los frutos secos no les veo el sentido, los frutos secos enteros están contraindicados para niños menores de 2 años por riesgo de aspiración, son muy peligrosos, los frutos secos triturados no hay problema, por favor, cuidado con los mas pequeños…

Responder a Andrea

Ascen Jiménez dijo

Hola Andrea,
No puedo estar más de acuerdo contigo. Por eso en la receta pone que es para niños mayores de 3 años.
Con los niños de dos años o menores de dos tenemos que estar siempre muy atentos. Si tenemos peques en casa lo mejor es darles el bizcocho sin los frutos secos de la superficie o, simplemente, no ponerlos.
Gracias por tu comentario.
Un abrazo

Responder a Ascen Jiménez