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Bizcocho de zanahoria y coco

Merienda55 minutos8 personas184 calorías
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Por Ascen Jiménez

Zanahoria y coco

Os proponemos un bizcocho de zanahoria y coco, una pieza de repostería no demasiado grande (con solo dos huevos) que puede ser vuestra merienda de hoy.

Lo bueno de este tipo de bizcochos es que rallamos la zanahoria en el propio vaso y mezclamos también en él todos los ingredientes.

Una vez horneado lo podéis decorar con azúcar glas o con chocolate fundido.

Bizcocho de zanahoria y coco

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Un bizcocho de coco y zanahoria, dos ingredientes que combinan a la perfección.

  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 184
  • Raciones: 8
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 140 g de zanahoria (peso una vez pelada)
  • 2 huevos
  • 70 g de azúcar
  • 40 g de coco rallado
  • 140 g de harina de trigo
  • 20 g de maicena
  • 60 g de mantequilla
  • 30 g de leche
  • 10 g de levadura tipo Royal

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la zanahoria pelada y en trozos. Programamos 5 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.

  2. Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 4.

  3. Incorporamos la zanahoria que hemos rallado al principio, el coco, la harina, la maicena, la levadura y la mantequilla y la leche. Programamos 30 segundos, velocidad 4.

  4. Retiramos la mariposa y ponemos la mezcla en un molde rectangular no demasiado grande. 

  5. Horneamos (horno precalentado) a 170º durante 50 minutos aproximadamente, hasta que esté el interior bien cocido.

Más información – Recetas básicas: Azúcar glas


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