Os proponemos un bizcocho de zanahoria y coco, una pieza de repostería no demasiado grande (con solo dos huevos) que puede ser vuestra merienda de hoy.

Lo bueno de este tipo de bizcochos es que rallamos la zanahoria en el propio vaso y mezclamos también en él todos los ingredientes.

Una vez horneado lo podéis decorar con azúcar glas o con chocolate fundido.

Bizcocho de zanahoria y coco

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Un bizcocho de coco y zanahoria, dos ingredientes que combinan a la perfección.

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: merienda
Calorías: 184
Raciones: 8

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 50M
Tiempo total:: 55M

Ingredientes

140 g de zanahoria (peso una vez pelada)
2 huevos
70 g de azúcar
40 g de coco rallado
140 g de harina de trigo
20 g de maicena
60 g de mantequilla
30 g de leche
10 g de levadura tipo Royal

Preparación

Ponemos en el vaso la zanahoria pelada y en trozos. Programamos 5 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.
Encajamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 4.
Incorporamos la zanahoria que hemos rallado al principio, el coco, la harina, la maicena, la levadura y la mantequilla y la leche. Programamos 30 segundos, velocidad 4.
Retiramos la mariposa y ponemos la mezcla en un molde rectangular no demasiado grande.
Horneamos (horno precalentado) a 170º durante 50 minutos aproximadamente, hasta que esté el interior bien cocido.

Más información – Recetas básicas: Azúcar glas

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Bizcocho de zanahoria y coco

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