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Este es el bizcocho perfecto para tomarlo fresquito este verano. Su composición suave y esponjosa con una crema deliciosa de limón y lima será la combinación perfecta. Su combinación la harán perfecta para que te animes a probar esta receta tan exquisita.
Con la ayuda de nuestra Thermomix se ha batido la masa con sumo cuidado para que tenga este gran aspecto. El toque final le hemos realizado a mano con la combinación de las claras a punto de nieve y la crema del bizcocho que hemos creado, para que tenga esa esponjosidad.
Su superficie la hemos cubierto con una crema hecha con leche condensada y zumo de limón para darle ese sabor dulce y ácido de la fruta. Finalmente hemos rallado una lima para que tenga una presencia y sabor con más carácter.
Bizcocho fresco de limón
Es un bizcocho espectacular hecho con un delicado sabor a limón y una gran esponjosidad. Su cobertura de leche condensada y zumo de limón harán que se convierta en un pastel fresquito para este verano.
- Alicia Tomero
- Cocina: española
- Tipo de receta: postre
- Calorias: 440
- Raciones: 16
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
El bizcocho
- 4 claras de huevo
- 1 cucharadita de sal
- 270 g de azúcar
- 150 ml de aceite de girasol
- 4 yemas de huevo
- 170 ml de leche entera
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 200 g de harina de trigo
- 90 g de maicena o harina de maíz
- 1 cucharada de levadura
Crema de cobertura
- 397 g de leche condensada
- 80 ml de zumo de limón
- la ralladura de una lima
Preparación
En nuestro vaso Thermomix echamos los 270 g de azúcar, lo vamos a pulverizar programando 15 segundos a velocidad 7,5. Apartamos el azúcar. En el mismo vaso sin limpiar colocamos la mariposa, echamos las cuatro claras de huevo y la cucharadita de sal, lo vamos a batir a punto de nieve durante 4 minutos a velocidad 3,5. Apartamos las claras, las podemos refrigerar.
En el mismo vaso echamos las cuatro yemas de huevo, el azúcar pulverizado que teníamos apartado y 150 ml de aceite de girasol. Lo batimos durante 4 minutos a velocidad 3,5. Agregamos los 170 ml de leche entera y las cuatro cucharadas de zumo de limón, volvemos a batir durante 30 segundos a velocidad 3,5.
Añadimos los 200 g de harina de trigo, los 90 g de maicena y la cucharada de levadura en polvo. Lo mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3,5. Lo sacamos en un cuenco y le añadimos las claras a punto de nieve que teníamos apartadas. Lo vamos a mezclar todo con sumo cuidado, con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. La idea es que el volumen de la masa no baje y podamos conseguir que se mantenga.
Preparamos una fuente cuadrada, en mi caso he usado una de 23×23 cm. La forramos de papel de horno para que podamos desmoldar mucho mejor el bizcocho cuando esté cocido. Lo metemos en el horno a 180° durante 30 a 35 minutos.
Preparamos la crema de cobertura. En nuestro vaso de Thermomix echamos los 397 g de leche condensada y los 80 ml de zumo de limón. Lo mezclamos durante 20 segundos a velocidad 3,5. Este paso lo podemos hacer a mano, en el vídeo explicativo lo hago manual, echando los ingredientes en un cuenco y mezclando a mano. Cogemos la crema y la metemos en el frigorífico para que cuaje su mezcla.
Con el bizcocho horneado y enfriado lo sacamos de la tartera. Si ha quedado algo más esponjoso por su superficie lo nivelamos quitando esa parte sobrante y le damos la vuelta. Con la parte trasera del bizcocho nos quedará un aspecto mucho más liso y equilibrado. Cubrimos su superficie con la crema y echamos por encima la ralladura de una lima. Lo podemos meter en el frigorífico para guardarlo, ya que consumido frío está mucho mejor.
Menuda pinta que tiene este bizcocho de limón. Segurísimo que lo haré cualquier día, sin duda. Gracias por compartir.
Gracias por tu comentario Antonio, buen día!!
Buenos días si no tengo el Thermomix lo puedo hacer en licuado?
Hola Paul, te refieres a una licuadora? Si todos los ingredientes les terminas licuando conseguirás una crema que al final puede formarse como bizcocho por ayuda de la levadura, pero no creo que resulte tan esponjoso. El resultado final de este bizcocho para que esté esponjoso es porque se ha batido a punto de nieve sus claras y después se han mezclado con el resto de los ingredientes con sumo cuidado. Si consigues hacer esto, te aseguro que sacarás el mismo bizcocho. Si tienes alguna duda más me comentas, feliz día.
Hola, se podría hacer incluso con la crema y guardar para día siguiente?
Sí perfectamente, incluso te diría que estará mucho mejor de sabor. 😉
Receta excelente, ayer hice el bizcocho y riquísimo, fresco, esponjoso.
Hola tengo una duda.
cómo se puede obtener la cobertura igual de sólida para partir con cuchillo como en el vídeo , si la leche condensada es fluida y si la mezclamos con limón aún más liquida muchas gracias esperando respuesta
Hola Eva, la cobertura se solidifica en el frigorífico (Tiempo estimado: 1 hora o incluso más) una vez hecha, para que pueda ser más fluida al añadirlo en el bizcocho. Gracias por tu comentario y por confiar en nuestras recetas. Saludos!!