Bizcocho jirafa

Preparación

1. Trituramos las almendras programando 10 segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos. Lavamos el vaso.

2. Separamos las claras de las yemas. Ponemos las claras en el vaso limpio de la Thermomix y las yemas en cuenco.

3. Encajamos la mariposa en las cuchillas y programamos 3 minutos, velocidad 4. Sacamos las claras montadas y las reservamos en un bol amplio.

4. Sin necesidad de lavar el vaso ponemos en él las yemas. Encajamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la mitad del azúcar (100g). Los otros 100 g los ponemos en el bol, con las claras montadas.

5. Incorporo a las yemas (en el vaso) la mitad de la leche (50 g) y la mitad del aceite (50g). Programamos 2 minutos, velocidad 3.

6. Las otras mitades las ponemos en el bol amplio, junto a las claras y parte del azúcar.

7. En el vaso, donde tenemos las yemas, añadimos 150 g de harina (parte de la que se especifica en los ingredientes), la mitad de la levadura (8g) y toda la ralladura de limón. Programamos 10 segundos, velocidad 3. Y ya tenemos lista la masa amarilla.

8. En el bol de las claras añadimos la harina de almendras, 100 g de harina de trigo y el resto de levadura (8g).

9. Precalentamos el horno a 180º.

10. Untamos un molde con mantequilla y harina. Ponemos en la base parte de la masa amarilla. Espolvoreamos cacao sobre esa masa. Echamos parte de la masa blanca y volvemos a espolvorear cacao. De nuevo la amarilla, con cacao espolvoreado sobre ella, o y otra vez la blanca.

11. Horneamos a 180º durante 45 minutos.