Bizcocho con ricotta y frambuesas nevado

Preparación

1. Comenzamos haciendo la mezcla de ricotta. En el vaso echamos los 250 g de ricota y los 40 g de azúcar. Lo mezclamos, programando 1 minutos a velocidad 2. Lo sacamos del vaso y apartamos.

2. Limpiamos el vaso. Colocamos la mariposa, añadimos los 3 huevos y 100 g de azúcar. Programamos 6 minutos, 37º a velocidad 4.

3. Cuando termine la mezcla, volvemos a programar 4 minutos (sin temperatura, velocidad 4.

4. Ponemos a calentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Preparamos un molde redondo. En mi caso, he utilizado un molde de silicona de unos 18 cm de diámetro. He colocado en la base papel de horno y las paredes las he untado de margarina.

5. En la mezcla añadimos el resto de ingredientes: 210 g de harina de trigo, 40 g de harina de maíz, 10 g de levadura en polvo, 70 g de aceite, 60 ml de leche y las dos cucharaditas de extracto de vainilla. Lo mezclamos, programando 4 segundos a velocidad 4.

6. Echamos la mezcla en el molde y lo cubrimos con la crema de ricotta. Añadimos los dos puñados de frambuesas. Lo metemos en el centro del horno unos 45 minutos.

7. Terminado el horneado lo dejamos templar. Finalmente desmoldamos y espolvoreamos azúcar glass por encima.