Bizcocho rústico de ricotta con crema de mascarpone

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde de 22 centímetros de diámetro, untándolo con mantequilla o con aceite si fuera necesario.

2. Ponemos en el vaso la harina, el coco rallado, el azúcar, el aceite de girasol, los huevos, la ricotta y la sal. Programamos 2 minutos, velocidad 5.

3. Añadimos la levadura, mezclamos con la espátula y programamos a continuación 10 segundos, velocidad 4.

4. Ponemos esta masa en el molde que acabamos de preparar. Nos ayudamos con el dorso de una cuchara para que la masa quede bien distribuida por todo el molde.

5. Horneamos a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

6. Dejamos enfriar el bizcocho. Lavamos y secamos el vaso.

7. Preparamos ahora la crema.

   Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos las claras de huevo y el zumo de limón. Montamos programando 3 minutos, velocidad 3. Retiramos la mariposa y reservamos las claras montadas en un bol.

8. Ponemos ahora en el vaso el mascarpone, el queso de untar y 30 g de azúcar glas. Programamos 30 segundos, velocidad 5. Ponemos esta crema en el bol donde teníamos las claras e integramos todo con la espátula, con movimientos envolventes. Reservamos en el frigorífico.

9. Una vez que el bizcocho esté frío ponemos nuestra crema de mascarpone sobre él.

   Decoramos con arándanos o con otra/s fruta/s.