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Bizcocho sin gluten de coco y limón bajo en carbohidratos

Si pensabas que la celiaquía era aburrida, toma nota de este bizcocho sin gluten de coco y limón bajo en carbohidratos…las cosas mejoran por momentos y hay que disfrutarlas!!

Visto desde fuera la celiaquía puede resultar problemática porque hay un sinfín de productos hechos con gluten. Y sí, reconozco que al principio no es fácil porque hay que mirar las etiquetas con lupa, además gran parte de tus recetas ya no las puedes hacer y los panes son diferentes. Aunque una vez superado el choque inicial la realidad va cambiando y descubres ingredientes nuevos y empiezas a tener nuevas recetas favoritas.

Mi camino de descubrimiento me ha llevado a hacer este bizcocho sin harina. Sólo con coco y almendra como ingredientes principales…bueno, y con un poquito de cáscara de psyllium para que el bizcocho se quede más blandito y aguante más días sin que se vuelva duro como una piedra. Este producto está muy de moda y lo podéis encontrar en herboristerías o en tiendas especializadas en productos para celíacos.

Y para rematar nuestro delicioso bizcocho sin gluten y bajo en carbohidratos he preparado un glaseado de yogur. En particular me ha gustado porque no lleva toneladas de azúcar y mantequilla. Además es  sencillo de hacer y su sabor combina a la perfección con el bizcocho.

Más información – Levadura en polvo casera

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10 comentarios, deja el tuyo

  1.   Cristina Hilario dijo

    Mira Jen Rodriguez por si te gusta ??

  2.   Jen Rodriguez dijo

    ?la haré jijijijiji

    1.    Cristina Hilario dijo

      ?????? sabía q te iba a gustar jaja ?

  3.   pam dijo

    Hola buenos días,
    En caso de no tener acceso a la cáscara de psyllium, ¿cómo se puede mantener la textura?
    Saludos

    1. Hola Pan: sustituir no se puede sino ya no lo hubiera usado. Lo único que se me ocurre es que batas las yemas con el xilitol y sigas con la receta tal cual está. Al final monta las claras a punto de nieve e incorpora las suavemente. No te quedará igual pero estará blandito.
      Besos!!

  4.   Paula Bellido dijo

    Karbass Sogorb! Sin gluten ?

    1.    Karbass Sogorb dijo

      Tiene buena pinta mmmmm!! Gracias guapa!

  5. Y bajo en carbohidratos !!!!

  6.   Irene RoAn dijo

    Robert GMorales

  7.   Pilar dijo

    Gracias por esra receta sin harinas comerciales.

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