Bizcocho sin gluten de almendra y quinoa

Hoy os traigo un bizcocho sin gluten de almendra y quinoa para disfrutar de su delicioso sabor durante el fin de semana.

Ya sabéis que tanto la harina de quinoa como la harina de almendra se pueden hacer fácilmente en casa. Así que esta receta es de lo más casera.

Es un bizcocho muy nutritivo y con mucho sabor. Que, además, cunde mucho porque con un trocito pequeño tendrás suficiente para saciar el hambre a la hora de la merienda.

Bizchocho sin gluten de almendras y quinoa

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Un bizcocho supernutritivo hecho con ingredientes aptos para celíacos.

Mayra Fernández Joglar

  • Tipo de receta: desayuno
  • Calorias: 300
  • Raciones: 10-12
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 220 g de harina de almendra
  • 170 g de harina de quinoa  (ver receta)
  • 10 g de levadura casera  (ver receta)
  • 1 cucharada (tamaño postre) de canela en polvo
  • 1 pellizco de sal
  • 3 huevos
  • 150 g de sirope de agave
  • 100 g de aceite neutro

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo.

  2. Engrasamos un molde pequeño de un 1,5 litros de capacidad.

  3. Ponemos en el vaso todos los ingredientes secos: la harina de almendras y de quinoa, la levadura, la canela y el pellizco de sal. Lo mezclamos durante 10 segundos, velocidad 9. Retiramos y reservamos.

  4. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en las cuchilla. Añadimos los huevos y los batimos durante 3 minutos, velocidad 3 1/2.

  5. Incorporamos el sirope y el aceite y mezclamos durante 1 minuto, velocidad 3 1/2.

  6. Programamos 2 minutos, velocidad 2 y, con la máquina en funcionamiento, vamos añadiendo por el bocal cucharadas de la mezcla de harina hasta terminarla.

  7. Vertemos la masa del bizcocho en el molde que teníamos engrasado y lo introducimos en el horno precalentado.

  8. Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pincharlo salga el palito limpio.

  9. Retiramos el horno y lo dejamos que se temple. A continuación, lo desmoldamos y lo dejamos enfriar completamente sobre rejilla.

  10. Lo pasamos a una fuente bonita y decoramos por encima de forma sencilla.

Notas

Si ves que la superficie se está tostando demasiado puedes cubrirla con un hoja de papel de aluminio hasta que bien hecho por dentro.

¿Quieres saber más cosas sobre el bizcocho sin gluten de almendra y quinoa?

Este no es un bizcocho ligero y esponjoso. Al contrario, es de esos bizcochos densos supernutritivos y con los que, con un solo trocito, estás más que saciado. Así que es perfecto para disfrutar con una buena infusión o café.

Te recomiendo que no lo uses para rellenar porque, aunque no se desmiga en exceso, si le añades nata, ganache o crema pastelera se quedaría demasiado empachoso.

Sin duda las grandes protagonistas de esta receta son la harina de almendra y la de quinoa. Tienen mucha presencia en el bizcocho y se notan tanto en la textura como en su rico sabor.

Además lo he aromatizado con canela que le va muy bien para acompañar los sabores cálidos de las harinas.

Para hacer la receta puedes usar el aceite neutro que más te guste. Puede ser un aceite de girasol, canola o maíz. También puedes usar aceite de coco pero asegúrate que está líquido antes de añadirlo a la receta.

Puedes optar por una decoración simple como un poco de cacao en polvo o un poquito de azúcar glass para darle un toque. Es un pequeño gesto que tus comensales agradecerán.

Para hacer esta receta he utilizado un molde pequeño de 17 cm de diámetro y 10 cm de alto con tubo central para hacer el agujero del bizcocho. Tiene una capacidad de 1,5 litros.

Más información – Receta básica: Harina de quinoa/ Galletas de almendra y naranjaReceta básica: levadura en polvo casera

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