Bizcocho sin gluten de almendra y quinoa

Hoy os traigo un bizcocho sin gluten de almendra y quinoa para disfrutar de su delicioso sabor durante el fin de semana.

Ya sabéis que tanto la harina de quinoa como la harina de almendra se pueden hacer fácilmente en casa. Así que esta receta es de lo más casera.

Es un bizcocho muy nutritivo y con mucho sabor. Que, además, cunde mucho porque con un trocito pequeño tendrás suficiente para saciar el hambre a la hora de la merienda.

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Este no es un bizcocho ligero y esponjoso. Al contrario, es de esos bizcochos densos supernutritivos y con los que, con un solo trocito, estás más que saciado. Así que es perfecto para disfrutar con una buena infusión o café.

Te recomiendo que no lo uses para rellenar porque, aunque no se desmiga en exceso, si le añades nata, ganache o crema pastelera se quedaría demasiado empachoso.

Sin duda las grandes protagonistas de esta receta son la harina de almendra y la de quinoa. Tienen mucha presencia en el bizcocho y se notan tanto en la textura como en su rico sabor.

Además lo he aromatizado con canela que le va muy bien para acompañar los sabores cálidos de las harinas.

Para hacer la receta puedes usar el aceite neutro que más te guste. Puede ser un aceite de girasol, canola o maíz. También puedes usar aceite de coco pero asegúrate que está líquido antes de añadirlo a la receta.

Puedes optar por una decoración simple como un poco de cacao en polvo o un poquito de azúcar glass para darle un toque. Es un pequeño gesto que tus comensales agradecerán.

Para hacer esta receta he utilizado un molde pequeño de 17 cm de diámetro y 10 cm de alto con tubo central para hacer el agujero del bizcocho. Tiene una capacidad de 1,5 litros.

Más información – Receta básica: Harina de quinoa/ Galletas de almendra y naranja / Receta básica: levadura en polvo casera

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