Bizcocho sin harina, de almendras y anís

Hacía mucho que no publicábamos un bizcocho “sin”. El de hoy es sin harina así que podrán tomarlo también las personas celíacas. 

Tiene almendra molida pero partiremos con almendras crudas para triturarlas utilizando nuestro robot de cocina, que lo hace fenomenal. Podéis usar almendras con o sin piel, las que más os gusten o las que tengáis en casa.

Aquí tenéis el enlace a otros bizcochos sin gluten: Bizcocho sin gluten, de coco y ron, bizcocho sin gluten de naranja y harina de arroz y bizcocho sin gluten de coco y limón.

Bizcocho sin harina de almendras y anís

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Un bizcocho que pueden tomar también las personas con celiaquía.

  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: merienda
  • Calorias: 350
  • Raciones: 8
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 180 g de almendras con piel
  • 3 huevos
  • 90 g de azúcar
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de licor de anís
  • 1/2 sobre de levadura (8 gramos)
  • Canela en polvo
  • Una pizca de sal

Y para decorar

  • Almendra triturada
  • Almendras enteras

Preparación

  1. Trituramos las almendras programando 15 segundos, velocidad progresiva 7-10. Sacamos y reservamos.

  2. Separamos las claras de las yemas.

  3. Encajamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vasos las claras. Programamos 2 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos y reservamos.

  4. Aún con la mariposa en las cuchillas ponemos las yemas y el azúcar. Programamos 1 minuto, velocidad 3 1/2. Incorporamos ahora la mantequilla fundida y programamos 20 segundos, velocidad 2 1/2.

  5. Quitamos la mariposa. Incorporamos las almendras que hemos triturado al principio, la canela, la sal, el licor de anís y la levadura. Programamos 6 segundos, velocidad 4. Si es necesario, acabamos de mezclar con la espátula.

  6. Incorporamos ahora las claras montadas y las integramos al resto de la masa, con la espátula, con movimientos envolventes.

  7. Ponemos la masa en un molde de 18 centímetros de diámetro.

  8. Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, durante 45-50 minutos.

Más información – Bizcocho sin gluten, de coco y ron, Bizcocho sin gluten de naranja y harina de arroz y Bizcocho sin gluten de coco y limón.

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


4 comentarios

  1.   Paqui dijo

    ¿Qué es 1 sobre de levadura o medio? es que en el listado de ingredientes pone medio pero en la descripción de la receta pone 1.
    Tiene una pinta estupenda.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias, Paqui!
      Es medio sobre. Ahora mismito lo corrijo.
      Un abrazo!

  2.   Núria-52 dijo

    Ea como la tarta de santiago, pero con las almendras con piel….riquisima.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias, Núria!
      Qué bien leerte de nuevo!!! :)))
      Un besito

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