Bizcocho sin harina, de almendras y anís

Preparación

1. Trituramos las almendras programando 15 segundos, velocidad progresiva 7-10. Sacamos y reservamos.

2. Separamos las claras de las yemas.

3. Encajamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vasos las claras. Programamos 2 minutos, velocidad 3 1/2. Sacamos y reservamos.

4. Aún con la mariposa en las cuchillas ponemos las yemas y el azúcar. Programamos 1 minuto, velocidad 3 1/2. Incorporamos ahora la mantequilla fundida y programamos 20 segundos, velocidad 2 1/2.

5. Quitamos la mariposa. Incorporamos las almendras que hemos triturado al principio, la canela, la sal, el licor de anís y la levadura. Programamos 6 segundos, velocidad 4. Si es necesario, acabamos de mezclar con la espátula.

6. Incorporamos ahora las claras montadas y las integramos al resto de la masa, con la espátula, con movimientos envolventes.

7. Ponemos la masa en un molde de 18 centímetros de diámetro.

8. Horneamos a 180º, calor arriba y abajo, durante 45-50 minutos.