Bizcocho super esponjoso

Preparación

1. Precalientamos el horno a 180º con calor arriba y abajo o ventilador.

2. Preparamos un molde desmoldable de unos 24 cm de diámetro x 8 de alto y los untamos con mantequilla o aceite de oliva. (También podemos espolvorear la base con azúcar y almendras picadas).

3. Ponemos en el vaso los 180 g de azúcar y pulverizamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-10.

4. Separamos el azúcar en 2 cuencos, en uno pondremos 80 gramos y en otro los 100 g restantes.

5. Ponemos la mariposa y echamos en el vaso las 4 claras de los huevos -reservamos las yemas- y una pizca de sal. Programamos 8 minutos, 37º, velocidad 3-1/2. Cuando empiecen a montar el merengue -a los dos minutos de funcionamiento-, añadimos los 80 gramos de azúcar por el bocal sin parar la maquina pero poco a poco. Reservamos en un bol grande.

6. En el vaso ya sin mariposa, echamos la harina de trigo, la levadura y el azúcar restante, tamizamos 15 segundos, velocidad 6.

7. Incorporamos el aceite, la leche, la vainilla, las yemas, y programamos 10 segundos, velocidad 6.

8. Viertemos en un cuenco la mezcla de harinas e incorporamos ¼ del merengue. Mezclamos para que la masa quede más ligera. Ahora añadimos el resto del merengue y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula para que el merengue no se baje y airee nuestra masa.

9. Vertemos la mezcla en el molde preparado e introducimos en el horno 45 minutos a 180º (si vemos que se tuesta demasiado lo cubrimos con papel albal para que no se queme la superficie). Comprobamos con la ayuda de un palillo que está perfectamente cocido.