Bizcocho de zanahoria con almíbar de miel y glasa de naranja

¡Buenos días! Hoy me atrevo a decir con total seguridad que este de hoy es uno de los mejores bizcocho que he preparado jamás. Ha sido increíble, su sabor, su textura, su esponjosidad, su jugosidad… no sé por qué, pero todos hemos coincidido en que ha salido un bizcocho realmente espectacular. Y ¿sabéis qué? Pues que es de esas veces que te toca improvisar un algo porque tienes una merienda… y tú, sin saber muy bien por qué, te ofreces a llevar tú un bizcocho… pues gracias a eso ¡os presento el mejor bizcocho del mundo mundial!

Y, os digo más, lo hice tan rápido que no pude dedicarle tiempo a blanquear las yemas con su azúcar con la mariposa, ni montar las claras, ni hacerlo con movimientos envolventes… ni nada por el estilo. Prácticamente pones todos los ingredientes, trituras, horneas y chimpún. Así de fácil.

Después de hornearlo, pinché con un tenedor muy bien toda la superficie y le puse un almíbar de miel y naranja. Esto le dio una jugosidad extraordinaria. Y, por último, decidí darle un poco de gracia (dado que no me había trabajado casi nada la masa) con una cobertura de glasa de naranja y azúcar. Bueno, pues vayamos a verlo con detalle.

Bizcocho de zanahoria con almíbar de miel y glasa de naranja

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El mejor bizcocho del mundo, elaborado con zanahorias, humedecido con un almíbar de naranja y miel y cubierto con una glasa blanca de naranja. ¿Se puede pedir más?

• Irene Arcas

• Calorias: 400
• Raciones: 8

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 15M
• Tiempo total: 45M

Ingredientes

• margarina para engrasar el molde
• 150 g de azúcar
• la piel de 1/2 naranja (sólo la parte naranja)
• 400 g de zanahorias peladas
• 50 g de nueces
• 4 huevos
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
• 1 pizca de sal

Almíbar de miel y naranja:

• 120 ml de zumo de naranja (1/2 vaso)
• 2 cucharadas grandes de miel

Glasa de naranja:

• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 50 g de azúcar

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º. Vamos engrasando un molde (base y paredes) apto para horno con la margarina.

2. Ponemos en el vaso la piel de la naranja, el azúcar y las nueces. Trituramos 20 segundos, velocidad 10.

3. Bajamos los restos de tapa y paredes con la espátula y añadimos las zanahorias. Trituramos 30 segundos, velocidad 5.

4. Añadimos los huevos y batimos 5 segundos, velocidad 7.

5. Agregamos la harina, la levadura, la sal y mezclamos 6 segundos, velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula.

6. Echamos en el molde.

7. Horneamos unos 30-40 minutos a 180º. Dejamos que se vaya atemperando.

8. Ponemos en el microondas (30 seg, potencia máx.) o en un cacito al fuego el zumo de naranja hasta que coja temperatura. Añadimos la miel y removemos con una cuchara.

9. Pinchamos todo el bizcocho con un tenedor y regamos con el almíbar muy bien por toda la superficie. Desmoldamos.

10. Ponemos en el vaso el azúcar y lo pulverizamos 20 segundos, velocidad 10. Añadimos el zumo de naranja y programamos 1 minuto, temperatura 50º, velocidad 2. Cubrimos el bizcocho por encima y lo dejamos enfriar para que se solidifique la glasa.