Como en casi todos los hogares, el día de Navidad toca comida con la familia. Este año, para aligerar las tareas a los anfitriones, hemos decidido que cada uno aportará algo y así será un comida compartida en familia. Unos traerán las bebidas, otros los postres y a nosotros nos ha tocado hacer un aperitivo y he aprovechado para hacer unos blinis de salmón y caviar.

Es una receta clásica de la cocina eslava y que se ha popularizado en el resto del mundo. El proceso de elaboración es parecido al de los crêpes pero en los blinis la masa es más densa, así que no tengáis miedo cuando la vertáis en la sartén porque no se va a expandir o extender demasiado.

Hemos servido los blinis con salmón ahumado y caviar pero se pueden utilizar otros ingredientes como foie y chutney o incluso hacerlos dulces con fruta y lácteos.

Blinis con salmón ahumado y caviar

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Estos blinis con salmón ahumado y caviar los puedes utilizar en cualquier tipo de fiesta o cena especial.

Mayra Fernández Joglar

Cocina: tradicional
Tipo de receta: aperitivos
Calorias: 50
Raciones: 36

Tiempo de preparado: 1H
Tiempo de cocinado: 45M
Tiempo total: 1H 45M

Ingredientes

200 g de leche
15 g de levadura fresca
1 huevo
100 g de harina
400 g de queso de untar
100 g de salmón ahumado
50 g de nata
1 lata pequeña de caviar (o sucedáneo)
Mantequilla (para engrasar)
Sal
Cebollino

Preparación

Calentamos la leche programando 3 minutos, 37º, velocidad 1. A continuación añadimos la levadura desmenuzada y batimos 5 segundos, velocidad 3 1/2.
Separamos la clara de la yema e incorporamos esta al vaso y reservamos la clara para utilizarla más adelante. Batimos 10 segundos, velocidad 3.
Agregamos la harina tamizada y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Bajamos la masa hacia las cuchillas y volvemos a programar 10 segundos, velocidad 3. Retiramos la masa a un cuenco, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo y con el vaso bien limpio, ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos la clara con un pellizco de sal programando 1 minuto, velocidad 3 1/2.
La incorporamos a la mesa que teníamos reservada realizando movimientos envolventes con las varillas manuales.
Calentamos una sartén, puede ser grande o pequeña, y la untamos con un poco de mantequilla. Cogemos una cucharada sopera rasa de la masa y la vertemos en la sartén caliente procurando que quede una forma circular. Cuajarla durante 1 minuto por cada lado.
Repetimos la operación hasta terminar la masa.
Sin lavar el vaso, mezclamos el queso de untar con la nata durante 20 segundos, velocidad 2. Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos unas rosas sobre cada blini. Decoramos con tiras de salmón ahumado y un poquito de caviar.
Terminamos espolvoreando el cebollino picado.