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Con puerro y garbanzos cocidos vamos preparar un rico aperitivo: unos bocaditos de puerro.
Cada vez apetecen menos los platos de cuchara así que hay que buscar alternativas para seguir consumiendo legumbre. El hummus es siempre una buena opción pero, ¿y si preparamos algo diferente y le sacamos partido al varoma?
En este recipiente pondremos las capas exteriores de un puerro y las cocinaremos al vapor. Será el envoltorio perfecto para nuestra pasta de garbanzos.
Bocaditos de puerro y garbanzos
Original aperitivo en el que los garbanzos son los protagonistas.
- Ascen Jiménez
- Cocina: moderna
- Tipo de receta: aperitivos
- Calorias: 220
- Raciones: 5
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Para los rollitos
- Un puerro hermoso (utilizaremos sólo las capas exteriores)
- 500 g de agua
- Un chorrito de zumo de limón
- Perejil fresco
- Una pizca de sal
- 25 g de aceite de oliva
- 25 g de agua de cocción de los garbanzos o de agua normal
Y además:
- Otro chorrito de aceite de oliva
- Pimienta molida
Preparación
Hacemos un corte longitudinal en el puerro para sacar las capas exteriores. Las ponemos entre el recipiente varoma y la bandeja del varoma. Cubrimos con la tapadera.
Ponemos los 500 g de agua en el vaso. Colocamos el varaos en su posición y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Retiramos el varoma y dejamos enfriar el puerro. Quitamos el agua del vaso.
Ponemos en el vaso los garbanzos, un chorrito de zumo de limón, el perejil, un poco de sal, 25 g de aceite de oliva y 25 g de agua (normal o del agua de cocción de los garbanzos si los hemos cocinado nosotros). Programamos 1 minutos, velocidad 7.
Ponemos la mezcla en un bol.
Extendemos las tiras de puerro y ponemos la pasta que acabamos de preparar en el centro, a lo largo. Enrollamos el puerro y, con un cuchillo muy afilado, cortamos los que serán nuestros bocaditos de puerro.
Los ponemos en un plato o en una pequeña fuente y, en el momento de servir, ponemos sobre ellos un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
Más información – Hummus de garbanzos
Fuente. – Basado en una receta de Vorwerk