Bolitas de berenjena

La de hoy es una receta de aprovechamiento que sorprende por su sencillez y por su sabor. Utilizaremos berenjena, parmesano, huevo y algún trocito de pan de hace un par de días.

Otra ventaja de esta receta es que la cocinaremos al horno así que mancharemos menos y obtendremos un plato más saludable.

Podéis convertirla tranquilamente en un plato de picoteo poniendo al lado salsas tan ricas como estas: Salsa para Patatas Deluxe, Dip de tomate natural

Bolitas de berenjena, con pan y queso

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Un aperitivo con muchas ventajas: aprovecharemos el pan de días anteriores, se cocina en el horno y está delicioso.

Ascen Jiménez

  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: aperitivos
  • Calorias: 434
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 150 g de pan de hace dos o tres días
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 200 g de berenjena (1 berenjena pequeña)
  • 35 g de queso para rallar (Parmesano o Grana Padano)
  • 2 huevos
  • Perejil seco u otra hierba aromática
  • Un poco de sal
  • Pan rallado fino para rebozar

Preparación

  1. Empezamos la receta rallando el pan con varios golpes de turbo o en una velocidad alta. No tiene porqué quedar muy picado porque no será el que utilizaremos para rebozar.

  2. Ponemos en el vaso el aceite y el diente de ajo. Programamos 3 minutos, 120°, velocidad 1.

  3. Aprovechamos ese tiempo para lavar, secar y trocear la berenjena en cubitos de entre 1 y 2 centímetros.

  4. Añadimos la berenjena yla sal. Programamos 10 minutos, 100°, giro a la izquierda, velocidad 1. Trituramos ahora durante 10 segundos en velocidad 6. Bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes.

  5. Añadimos los 150 g de pan que acabamos de triturar, el queso, los huevos y el perejil picado seco u otra hierba aromática. Programamos 30 segundos, velocidad 3. Si vemos que la mezcla queda demasiado blanda podemos añadir un cucharada de maicena y mezclar 30 segundos, velocidad 3. Si por el contrario vemos que queda demasiado espeso podemos añadir 40 g de leche y mezclar también 30 segundos, velocidad 3.

  6. Ponemos papel de hornear el una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 180°.

  7. Ponemos el pan rallado, el que utilizaremos para rebozar, en un plato. Con un par de cucharas o con las manos vamos formando pequeñas bolitas. Las pasamos por pan rallado y las colocamos en la bandeja de horno que hemos preparado.

  8. Horneamos a 180° durante 20 minutos aproximadamente.

  9. Servimos calientes o templadas.

Más información – Salsa para Patatas Deluxe, Dip de tomate natural

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11 comentarios, deja el tuyo

  1.   M Carmen dijo

    Buenos días Ascensor crees que éstas bolitas poniendo sólo la Clara de huevo y sustituir también el pan por salvado de trigo o de avena quedarían también veniales? Un saludo y gracias por la receta

    1.    Mar dijo

      Para los que tengáis problemas con el huevo, no sé si sabéis que se puede sustituir por lino triturado remojado en agua. Podéis ver la receta de tortitas de calabacín sin huevo. Sale muy bien con el lino.

    2.    Ascen Jiménez dijo

      Hola M Carmen,
      Haz la prueba a ver que pasa… Yo diría que sí, aunque serán diferentes. Tienes que obtener una masa que se pueda trabajar con las manos.
      Un abrazo!

  2.   Isabel dijo

    Hola, ¿Cuando se ponen los huevos?

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias, Isabel, por darte cuenta. Se añade junto al pan y el queso. Ya está corregido 🙂
      Un abrazo!

  3.   Angel Colmenarejo dijo

    Hola Ascen. gracias por la receta, las hago exactamente igual que en tu receta, pero me la pasó alguien de TX o de MC no recuerdo, pero son geniales. No se que problemas tendrá M.Carmen con la yema de huevo, pero los huevos en este tipo de recetas se ponen enteros, se puede hacer solo con la clara, si, pero no es lo mismo. Al igual que sustituir el pan rallado por salvado o avena, si es un problema de intolerancias al gemer de trigo, hay panes de salvado y avena para usar, secos y hacer pan rallado, por otras causas, no creo que se deban alterar las recetas por capricho, entonces no son las originales.
    Buen trabajo. la proxima vez que las haga a ver si hago unas fotos y te las subo. Un beso.

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Muchas gracias, Ángel, por tu comentario! Y sí, por favor, mándanos alguna foto 🙂
      Un abrazo!

  4.   Lola dijo

    Tienen que estar buenisimas. Las hago seguro, me encanta las berenjenas. Gracias

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias, Lola. Espero que te gusten 🙂
      Un abrazo

  5.   Juani dijo

    Yo las acabo de hacer y no nos han gustado. Apenas se nota la berenjena, sabe mucho a pan y al hacerlas al horno salen muy secas.
    Las voy a volver a hacer pero cambiando la cantidad de los ingredientes , le voy a meter más berenjena y menos pan.
    Y posiblemente las fría en lugar del horno , con poco aceite
    A ver como me salen…

    1.    Ascen Jiménez dijo

      Gracias, Juani, por tu comentario. Haces bien en adaptar la receta según tus gustos y preferencias. Fritas estarán deliciosas 😉
      Un abrazo!

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